Heute haben wir in der WG für 8 Personen gekocht. Fleischküchle oder auch Frikadellen genannt, werden bei uns in der Pfanne gebraten und anschliessend im Backofen mit Alufolie abgedeckt. Nun hat man Zeit die Beilagen zu kochen. Und so werden die weltbesten Fleischküchle gemacht: Continue reading…
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Wildschweinbraten Rezept
Man sollte das Fleisch mindestens eine Nacht in Buttermilch einlegen. Den Backofen am anderen Tag auf 180°C vorheizen.
Das Fleisch mit Küchenkrepp abtupfen. Die Wacholderbeeren zerstoßen und das Fleisch damit einreiben, danach salzen und pfeffern. In einen Bräter legen und mit den Speckscheiben bedecken. Das Suppengemüse und die Zwiebeln putzen bzw. schälen Continue reading…
Springerle, die Klassiker der Weihnachtsplätzchen
Springerle richtig machen ist eine kleine Kunst. Man muss die Zeiten genau einhalten. Springerle macht man mindetsens 6 Wochen vor Weihnachten, weil die erst richtig gut schmecken, wenn sie lange gelagert werden. Man nimmt eine luftdichte Keksdose.
So und nun beginnen wir Continue reading…
Spargel mit Schnittlauchpfannkuchen und gebratenem Lachs
Hier ein Rezept für euch, das ich aus einem Kochbuch entnommen habe und sehr empfehlen kann…
Einkaufsliste:
Für den Spargel:
500 g Spargelspitzen, etwas Zucker, 1 Prise Zucker, 50 g Butter
30 g Mehl, 200 ml Sahne, 2 Eigelbe, 1 Orange, unbehandelt
Für die Schnittlauchpfannkuchen:
75 g Mehl, 125 ml Milch, 2 Eier, 30 ml flüssige Butter
1 Prise Salz, 1 Bund Schnittlauch, etwas Öl zum Ausbacken
Für den Lachs:
300 g Lachsfilet ohne Haut, etwas Salz, 1/2 Zitrone, 1-2 EL Mehl
Zubereitung: Continue reading…
Rezepte für Brot Backen
Vor einigen Jahren habe ich damit begonnen, selber Brot zu Backen. Angefangen habe ich zuerst mit Sonntahsbrötchen und dann mit leckeren Baquetts. Manche mögen sagen, dass es sich nicht lohnt, selber zu Backen, weil Lidl und Aldi Brote schon ab 1,20 Euro anbieten. Der Anlass, selber Brote zu Backen, war die Aufklärung von Dr. Schnitzer, der in seinen Büchern erklärt, was für schlechte Stoffe in den gekauften Broten enthalten sind und eine vielzahl von Krankheiten verursachen. Hier gebe ich das Rezept von Baquetten bekannt: Continue reading…
Erstaunliches Heilpotenzial einer uralten Nutzpflanze: Hanf
Cannabis: Die Verwendung von Hanf als Nutz- und Heilpflanze hat eine lange Tradition. Seit mehr als 12 000 Jahren liefert die Cannabis-Pflanze den Menschen Nahrung, Textilfasern und Arzneien. Kaum eine andere Pflanze wurde so häufig in fast allen Kulturen und zu fast allen Zeiten angebaut. Heutzutage wird Cannabis hauptsächlich als Rauschmittel wahrgenommen. In Vergessenheit geraten ist Hanf als alternatives und wirkungsvolles Heilmittel bei vielen Krankheiten.
Als anerkannter Experte auf diesem Gebiet präsentiert Michael Backes in Cannabis als Medizin Continue reading…
Maultaschen selber machen Rezept
Schwäbische Maultaschen gehören zu meiner Lieblingsspeise. Ich habe auch schon welche fertig gekauft, die sind aber kein Vergleich zu den selber gemachten Maultaschen. Viel Arbeit ist es zwar schon, aber es lohnt sich immer wieder. Ich mache dann so viele, dass ich welche einfrieren kann. Wenn man einiges an Zeit sparen will, kann man auch den fertigen Nudelteig in der Bäckerei bestellen, doch manche Supermärkte bieten den auch schon im Kühlregal an. Hier das komplette Rezept: Continue reading…
Das erste Rapsöl-Blogger-Kochbuch ist erschienen
Leider habe ich von der Aktion zu spät erfahren, sonst würde ich auch sicher in dem Buch erscheinen. 🙂 Rapsölution – so lautete das Motto des ersten Rapsöl-Blog-Events, das von der Berliner Food-Bloggerin Peggy Schatz durchgeführt wurde. Sechs Wochen lang dreht sich in Peggys Rapsölution alles um ‚Rapsöl von hier‘. Food-Blogger konnten eigene Rapsölrezepte einreichen und neben tollen Sachpreisen auch eine Veröffentlichung im ersten „Rapsöl-Blogger-Kochbuch“ gewinnen. Insgesamt 37 Blogger machten bei der Aktion mit, 29 von Continue reading…
Crêpeteig leicht gemacht
Das Rezept für den Teig:
Für den Crêpeteig 1 EL Butter schmelzen lassen. Das Mehl mit Zucker und 1 kräftigen Prise Salz in eine Schüssel geben. Eier, Milch und 100 ml kaltes Wasser verquirlen und unter das Mehl rühren. Die lauwarme Butter unterrühren. Thymianblättchen abstreifen und unterrühren. Den Teig 20 Min. quellen lassen.
In einer Pfanne 1 EL Butter aufschäumen lassen, eine kleine Kelle Teig hineingeben. Pfanne dabei Continue reading…
Mein Geburtstagskuchen: Schwarzwälder-Kirsch Gugelhupf
Der Klassiker mal etwas anders
Zutaten
220 g Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier
370 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 EL Rum
100 g Zartbitterschokolade,
geschmolzen
100 ml Schlagsahne oder Milch
300 g Sauerkirschen/Schattenmorellen
30 ml Kirschwasser
Garnitur:
100 g Kuvertüre/ Kuchenglasur
Belegkirschen oder sonstiges
Zubereitung Continue reading…