Bei Mandelplätzchen kann man sehr gut auf schlechte Kohlenhydrate verzichten:
Zutaten:
300 g geschälte, feingemahlene Mandeln
4 Eiweiß Klasse 3
25 g Süßstoff oder 4 Tl flüssigen Süßstoff
3 TL Orangenblütenwasser oder Rosenwasser
Backpapier
Zum Bestreichen: 1-2 Eigelb
Zubereitung: more…
Advent, Advent, die Plätzchenbäckerei läuft auf Hochtouren. Besonders beliebt sind Plätzchen aus Mürbteig. Um ein gutes Gelingen zu erreichen, sollte man sich diese Tipps nicht engehen lassen. Wichtig ist das KALT verarbeiten. Der Mürbteig mag es eben gern kalt. Stellen Sie deshalb Eier und Butter kühl. Die Verarbeitung des Teiges mit kühlen Händen bearbeiten. Man kann sie vorher unter kaltes Wasser halten, bevor man anfängt zu Kneten. Ideal ist auch ein Brett aus Marmor den man als Arbeitsfläche nützt. Sollte der
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Alle Jahre wieder… es gibt nichts romantischeres als die Vorweihnachtszeit, wenn überall die Lichter glänzen und es nach Glühwein, Zimt und Lebkuchen duftet. Zum Ende November öffnen wieder die Weihnachtsmärkte und am 19. November ist immer wieder das Lichterfest. Draussen ist es kalt und drinnen (hoffentlich) kuschelig warm. Das Plätzchen Backen gehört ebenso zu dieser Jahreszeit und nun mache ich mich wieder daran einen schönen Adventskranz zu basteln. Ich gehe heute mit den Hunden in den Wald und hole mir Tannenzweige, Tannenzapfen und Zweige mit Beeren. Dazu habe ich noch ein paar Zimtstangen und Anissterne, die ich mit einem Draht in den Adventskranz mit einbaue. Ab Ende November fange ich an die Weihnachtsplätzchen zu backen. Ich fange immer mit den Springerle an, weil die länger in der Dose bleiben müssen. Sie schmecken dann an den Adventssonntagen so richtig gut.
Zutaten more…
Man sollte jetzt schon an Weihnachten und an den Vorratsraum denken. 400 Gramm Rotkohl in 3 verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt es gerade für 0,89 Cent. In der Packung sind sage und schreibe 400 Gramm. Einfach kurz erhitzen – fertig!
Fertig zubereitet und fein gewürzt.
Wisst ihr eigentlich, dass man Christstollen nicht mehr Dresdner Stollen nennen darf, da wurden Rechte angemeldet und man bekommt tatsächlich Abmahnungen, wenn man diesen Namen benutzt. Es gibt noch mehr so Unfug, auch bei dem Wort Schwarzwälder Kirschtorte 
Nun nennen wir den Stollen eben einfach nur Christstollen. In den Supermärkten gibt es bereits jetzt schon Nikolaus und Weihnachtsgebäck obwohl wir noch spätsommerliche Temperaturen haben. Um rechtzeitig für die Vorweihnachtszeit zu backen, sollte man mit Stollen und Springerle im November anfangen. Der Christstollen schmeckt noch nach 6 Wochen richtig gut. Hier das Rezept meines Stollens, den ich jedes Jahr backe:
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Das Rezept für Dattel-Plätzchen ist eigentlich recht einfach. Die einzige Zutat, die man nicht immer im Haus hat, sind die Datteln. Ich empfehle auf jeden Fall, die Datteln ohne Kerne zu kaufen. Der Preis ist nicht höher und es spart eine Menge Zeit.
Für ca. 75 Stück benötigt man folgende Zutaten: more…
Lebkuchen, Weihnachtsmarkt und Advent, ja da gehört natürlich auch der Lebkuchen dazu. Lebkuchen sind gar nicht so schwer zu machen. Der Vorteil, Lebkuchen hält in der Keksdose sehr lange und wenn man noch einen Apfelschnitz dazulegt, bleibt alles schön lange feucht.
Zubereitung der Lebkuchen
1.Eier mit Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät langsam schaumig schlagen. Den Honig leicht erwärmen und nach und nach unter die Zuckermischung rühren. Zitronenschale, Zimt, Nelkenpulver, Zitronat und Orangeat zugeben. more…
Immer wieder taucht die Frage auf, wann denn der Nikolaus eigentlich kommt und die Stiefel füllt. Ist es nun am 6.12. abends oder vom 5. auf den 6.12. in der Nacht? Natürlich mussten alle Kinder die Stiefel gestern abend rausstellen. Heute, wenn man aufsteht sind sie dann gefüllt mit Schokoladen-Nikoläusen, Nüssen, Plätzchen, Orangen und noch vielem mehr. Natürlich nur, wenn man das vergangene Jahr auch brav war. Sonst wird eben eine Rute in den Stiefel gesteckt.
2. Advent – nun wird es aber Zeit, die restlichen Plätzchen zu backen. Die Keksdosen sind schon gut gefüllt mit den ersten Plätzchen, die ja etwas länger lagern sollen, wie zum Beispiel die Springerle. Nicht ganz so einfach sind die Ingwerplätzchen zu backen, aber sehr lecker. Dieses Rezept für Ingwer Plätzchen mit Früchten, habe ich in einer spanischen Zeitung entdeckt und nachgebacken.
Zutaten: etwas Fett, Backpapier, more…
Zutaten für ca. 100 Stück Zimtsterne:
500 g gemahlene Mandelkerne
400 g Puderzucker
3 – 4 TL Honig
3 TL gem. Zimt
3 Eier
Zubereitung:
Mandeln fein mahlen.
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