Einen schnellen Käsekuchen für das Wochenende gefällig? Mit weniger Kalorien gibt es den Käsekuchen statt mit Sahne nun mit Joghurt. Der Versuch ist gelungen und der Käsekuchen war viel cremiger, als die anderen mit Sahne und Vollprozentigem Quark. Joghurt nahm ich mit 1,5 Prozent Fett und den Quark mit 20 Prozent. Wenn der Kuchen oben braun ist, kann man ihn aus dem Backofen nehmen, denn erst beim Erkalten wird er fest. Hier die Anleitung für den Kalorienreduzierten Käsekuchen:
Archive for the Category »Backen «
Category: Backen
Leave a Comment
1 kg Kochaepfel, geschaelt, entkernt
- – und in duenne Scheiben geschnitten
4 El. Zucker
1 Tl. Zimt
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
4 Eier
250 g feiner Zucker
250 g Pflanzenoel
250 g Mehl
2 Tl. Backpulver
1 Tl. Vanilleextrakt
- – Zucker zum Bestreuen
Zubereitung: more…
Category: Backen
One Comment
Ein kleines Vollkornbrötchen kostet mittlerweile 75 Cent. Auch Vollkornbrot ist wahnsinnig teuer geworden. Da kann man in einem großen Haushalt einiges Sparen, wenn man selber backt. Leute kauft kein Toastbrot, es ist zwar billig aber macht nicht satt und ist auch ungesund. Der Körper braucht Ballaststoffe! Brötchen und Brot selber zu Backen ist gar nicht schwer! Für Bröchen – 16 Stück benötigt man: more…
Category: Backen
One Comment
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten – Kühlzeit Pro Portion ca. 75 Minuten
130 g Margarine (harte Sorte oder Ziehmargarine)
140 g Magerquark
Salz
130 g Mehl
Die Margarine gut kühlen. Den Quark in ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Margarine in grobe Würfel schneiden und mit dem Quark, 1 Prise Salz und dem gesiebten Mehl so zu einem Teig kneten, dass die Margarine noch in kleinen Stückchen erkennbar ist. Den Teig abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Den kalten more…
Category: Backen
Leave a Comment
So geht es Quark, Ricotta, Eier, Zucker, Stärke, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier bespannen. Boden und Rand mit Butter fetten und mit Kokosraspeln bestreuen. Die Quarkmasse einfüllen. Beeren verlesen, die Erdbeeren längs vierteln und zusammen auf der Masse verteilen. Im heißen Ofen bei 200 (Umluft 180 Grad) auf der unteren Schiene auf einem Rost 60 Min. backen. In der Form abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Das benötigt man dazu:
more…
Category: Backen
Leave a Comment
Backwaren aus der Bäckerei sind mittlerweile unerschwinglich geworden, da bleibt nur noch eines: selber Backen! Einen Amerikaner kann man schnell selber machen. Es ist gar nicht so schwer. Margarine schaumig ruehren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz und mit Milch angeruehrtes Puddingpulver dazugeben. Masse gut schlagen. Mehl und Backpulver mischen und reinruehren. Der Teig muss fest sein. Falls er nicht fest genug ist, noch etwas Mehl dazugeben. Backblech fetten. Mit dem Essloeffel grosse Portionen von etwa fuenf cm Durchmesser aufs Blech setzen. Backzeit: 15 bis 20 Minuten Nach 10 Minuten die Oberflaeche mit Milch bestreichen. Elektroherd: 190 Grad. Gasherd: Stufe 3 bis 4 oder knapp 1/2 grosse Flamme. Amerikaner kalt werden lassen. Fuer den Guss: Puderzucker mit etwas heissem Wasser dickfluessig glattruehren. Die Haelfte mit Kakao wuerzen. Unterseite des Gebaecks mit Guss bestreichen. Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: 30 Minuten. Die Zutaten für die Einkaufsliste:
more…
Category: Backen
2 Comments
Diese Frage wird oft gestellt und ist ganz einfach zu Beantworten: Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft, je nach Geschmack, verrühren. Für glatte Glasuren darf er etwas flüssiger sein, zum Spritzen sollte er fester sein. Am besten den Guß in eine Gefriertüte füllen, eine Ecke sehr knapp abschneiden und Verzierungen aufspritzen. Zum Rot- bzw. Grünfärben nimmt man statt Wasser den entsprechenden Saft zum Anrühren. Für eine gelbe Farbe löst man vor dem Anrühren Safran im Zitronensaft auf. Man benötigt dazu:
more…
Category: Backen
One Comment
Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen, und dann mit dem Wasser zu einem glatten, kluempchenfreien Teig verarbeiten. Der Teig darf zum Schluss nicht klebrig sein, sondern soll sich trocken aber geschmeidig anfuehlen. Die Wassermenge kann dabei je nach Mehlqualitaet variieren, d.h. je nach dem muss entweder noch Mehl oder Wasser zugesetzt werden. Dann ca. 1 Stunde an einem warmen (nicht heissen) Ort abgedeckt gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten, und nach Augenmass portionieren. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf die gewuenschte Groesse nicht zu duenn (ca. 0.5 cm) ausrollen. Nochmals 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit heizen wir den Herd 200-220GradC vor. Die Brote auf die zuvor mit Backpapier belegten
more…
Category: Backen
Leave a Comment
Für einen Laib Brot zahlt man mittlerweile fast 4 Euro und die Tendenz ist steigend. Früher in meiner Jugend backte man das Brot am Samstag und man hatte die ganze Woche Brot. Heute geht man schnell zum Bäcker, doch das wird sich immer mehr ändern, denn auch Brot ist unerschwinglich geworden. Brot selber zu Backen ist gesünder, denn man weiss, was drin ist. Gluten, Kleber und alte Brötchen sind ebenso in den gekauften Broten enthalten, wie haltbarmacher und schlechtes Mehl. Es ist einfach: Aus Roggenmehl und Buttermilch Ansatz für den Sauerteig rühren. Dafür 15 g Roggenmehl mit 45 g Buttermilch gut verrühren. Das Gefäß abdecken, den Ansatz 24 bis 36 Stunden warm stellen. Dann mit 100 g Buttermilch und 150 g Mehl
more…
Category: Backen
Leave a Comment
Rhabarber ist mein absolutes Muss in der Frühlingszeit. Bereits jetzt kann man die jungen Rhabarber Stangen ernten. Hier ein Rezept, das einige Kalorien spart:
700 g Rhabarber
750 g Quark
75 g Crème fraiche
190 g Zucker
3 EL Zitronensaft
3 Eier
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
2 EL Grieß
Backofen auf 180° vorheizen,
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel etwas Zucker darüber geben.
Quark, Crème fraiche, Zucker, Zitronensaft, Eier, Puddingpulver und Grieß verrühren,
in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte 26 cm Ø Springform füllen und glattstreichen,
Pflaumen Rhabarber darauf verteilen,
60 Min backen
Category: Backen
Leave a Comment
