Category Archives: Fischrezepte

Fischrezepte und Beilagen lecker gekocht

Spargel mit Schnittlauchpfannkuchen und gebratenem Lachs

Hier ein Rezept für euch, das ich aus einem Kochbuch entnommen habe und sehr empfehlen kann…

Einkaufsliste:
Für den Spargel:
500 g Spargelspitzen, etwas Zucker, 1 Prise Zucker, 50 g Butter
30 g Mehl, 200 ml Sahne, 2 Eigelbe, 1 Orange, unbehandelt
Für die Schnittlauchpfannkuchen:
75 g Mehl, 125 ml Milch, 2 Eier, 30 ml flüssige Butter
1 Prise Salz, 1 Bund Schnittlauch, etwas Öl zum Ausbacken
Für den Lachs:
300 g Lachsfilet ohne Haut, etwas Salz, 1/2 Zitrone, 1-2 EL Mehl
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Seelachspfanne mit Kartoffeln Rezept

CIMG6350Ein sommerlich leichtes und kalorienarmes Rezept für den Sommer: Seelachs gehört zu den Fischarten, die unbesorgt gekauft werden können. Sie stehen nicht auf der Liste der gefährdeten Tieren. Man schält die Kartoffeln zuerst und halbiert sie oder viertelt sie. Sie werden dann in heißem Öl ca. 15 Minuten gebraten. Salzen und Pfeffern. Man würfelt dann den Seelachs in Mundgrosse Stücke. Man würzt nun den Fisch mit Zitronensaft, grobem Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Nun Nimmt man Joghurt, Senf, Stärke, Brühe und Wein und verrührt alles gut. Die angerührte Masse nun zu den Kartoffeln geben und aufkochen. Der Fisch wird nun draufgelegt und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Lauchzwiebeln werden nun gewaschen und schräg in Ringe gehackt, sie werden nun unter die Fisch-Kartoffelpfanne gehoben und ca. 3 Minuten weiter gegart. Einstweilen kann man den Schnittlauch waschen und trocken tupfen, in Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren der Fischpfanne aufsträuen.  Zutaten, die man benötigt:

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Flammkuchen mit Lachs

LachsfiletDas Rezept für einen Flammkuchen mit Lachs ist etwas ganz besonderes. Lachsfilets kaufe ich immer aus der Tiefkühltruhe und  ist wie auf dem Bild zu sehen, immer in Folie eingeschweißt. Man sollte den Lachs auf einem Teller über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen um ihn dann am anderen Tag verarbeiten zu können. Lassen sie den Lachs in der Folie. Wenn Sie dann ans Bearbeiten gehen, nimmt man den Fisch erst aus der Folie. Das Rezept ist einfach und mal etwas anderes als imm nur Flammkuchen mit Speck.

Für den Einkaufszettel:
Zutaten (4 Portionen):
2 kleine Stangen Lauch
1 TL Butter
Für den Teig:
2 EL Pflanzenöl
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Senffisch gebacken mit Kartoffelsalat

Heute kochen? Es muss schnell gehen, gut schmecken und günstig sein. Bei Aldi gibt es eine Packung mit 4 Stücken Backfisch im Bierteig, die man nur in den Backofen legen muss um sie aufzubacken. Die Backfische sind gefüllt mit einer Senfsoße und der Preis 2,49 pro Packung mit 4 Stück. Dazu habe ich Kartoffelsalat gemacht und in den Kartoffelsalat etwas geschnittenen Endivensalat reingemischt. Bei dem Kartoffelsalat

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Garnelen Rezept und das richtige Vorbereiten

Frische Langustinis, Schrimps, Garnelen oder Gambas frisch auf dem Markt in Spanien gekauft, was gibt es besseres? Der Geschmack ist nicht mit der Teifkühlware in Deutschland zu vergleichen.  Garnelen vorbereiten: 1. Kopf abdrehen (muss nicht, aber kann man)  – 2. Schale entfernen: Die Schale entfernen und das Schwanzende nach Belieben dran lassen. 3. Garnele einschneiden: Den Rücken der Garnele flach einschneiden. 4. Darm entfernen: Continue reading…

Lachs auf Reis Rezept mit viel Dill

Sagen Sie nicht, Lachs ist teuer. Bei Lidl und Aldi bekommt man sehr gute Qualität zum annehmbaren Preis. Es geht schnell und schmeckt sehr lecker und ist einfach zum Zubereiten: Zwiebel fein würfeln und in 1 El heißem Öl glasig braten. ­Risotto-Reis zugeben, Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Mit ­Weinablöschen und verdampfen lassen. Mit Brühe auffüllen, bis der ­Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 25 Min. garen, dabei nach und nachdie ­restliche Brühe zugießen und immer wieder umrühren. ­

Vom frischen Dill die Dillspitzen abzupfen, hacken und mit Crème fraîche ­verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Lachs längs ­halbieren und quer in 3-4 cm große Würfel schneiden, rundum salzen ­und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne in 2 El heißem Öl bei ­mittlerer Hitze rundum 6 Min. braten. Herausheben und warm stellen. ­

Pfanne auswischen und die Butter darin kurz aufschäumen lassen. Vom Herd ­nehmen und die Schnittlauchröllchen unterrühren. ­Dill-Crème-fraîche unter den Risotto rühren, salzen und ­pfeffern. Lachswürfel vorsichtig unterheben und mit Butter ­servieren. ­Was benötigt man dazu:
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Fischfrikadellen Rezept

Heute gab es Fischfrikadellen mit Romana Salat. Das hat sehr wenig Kalorien bzw. wenig Kohlenhydrate. Es geht eigentlich schnell und ich habe für 2 Personen 4 Frikadellen gemacht. Dazu kann man Wildlachs nehmen oder skandinavischen Lachs. 1 Paket kostet bei Aldi 2,49, darin sind 250 Gramm Fisch. Ich habe den Fisch aus der Verpackung genommen und es dauerte ca. eine Stunde bis er aufgetaut war. Die Stücke werden in eine kochende Gemüsebrühe gelegt und man lässt den Fisch darin 10 Minuten ziehen. Der Herd wurde auf Null gestellt. Es sollte nicht mehr weiter kochen, da der Fisch sonst zu sehr zerfällt. Einstweilen habe ich eine unbehandelte Zitrone abgerieben, so dass ich ca. 2 Teelöffel davon heraus hole. Den Saft der Zitrone wird dann zusammen mit mit den Zitronenschalen, die fein geraspelt sind, vermischt. Ich nehme dann 4 Scheiben weisses Toastbrot und schneide das in kleine Würfel. Die Würfel kommen dann zu dem Zitronensaft und dann wird der Fisch darüber zerkleinert und verknetet, Man nimmt nun noch ein Ei, das dann mit allem vermischt wird. Gewürzt wird
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