Sagen Sie nicht, Lachs ist teuer. Bei Lidl und Aldi bekommt man sehr gute Qualität zum annehmbaren Preis. Es geht schnell und schmeckt sehr lecker und ist einfach zum Zubereiten: Zwiebel fein würfeln und in 1 El heißem Öl glasig braten. Risotto-Reis zugeben, Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Mit Weinablöschen und verdampfen lassen. Mit Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 25 Min. garen, dabei nach und nachdie restliche Brühe zugießen und immer wieder umrühren.
Vom frischen Dill die Dillspitzen abzupfen, hacken und mit Crème fraîche verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Lachs längs halbieren und quer in 3-4 cm große Würfel schneiden, rundum salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne in 2 El heißem Öl bei mittlerer Hitze rundum 6 Min. braten. Herausheben und warm stellen.
Pfanne auswischen und die Butter darin kurz aufschäumen lassen. Vom Herd nehmen und die Schnittlauchröllchen unterrühren. Dill-Crème-fraîche unter den Risotto rühren, salzen und pfeffern. Lachswürfel vorsichtig unterheben und mit Butter servieren. Was benötigt man dazu:
Für 2 Portionen
1 Zwiebel
3 El Öl
150 g Risotto-Reis
1 Knoblauchzehe
50 ml Weißwein
500 ml heiße Gemüsebrühe
0,5 Bund Dill
2 El Crème fraîche
0,5 Bund Schnittlauch
320 g TK-Lachsfilet ohne Haut (aufgetaut)
Salz
Pfeffer
1 El Butter