Die Rezepte von Dr. Oetker gelingen mir immer, im Gegensatz zu anderen Rezeptseiten, da kann schon mal was schieflaufen. Sogar bei Tim Melzer Rezepten hat man keine Garantie.Hier das Rezept und Anleitung zu Sterntaler Kuchen
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Zwetschgenkuchen
Dieses Jahr gibt es Zwetschgen in Hülle und Fülle. Doch was mache ich mit so viel Zwetschgen? Viele habe ich schon zu Zwetschgenmarmelade verarbeitet und in kleine Gläser gefüllt. Aber auch ein Kuchen ist sehr lecker mit Zwetschgen drauf. Ich mag das säuerliche gern. Die Zwetschgen entkerne ich und schneide sie in 4 Teile der länge nach und vermische Zucker und Zimt in einer Schüssel. Um die Feuchtigkeit zu binden kann man Semmelbrösel darunter geben. Man kann einfach und schnell eine Kuchen backen: Eins, Zwei, Drei. Einen Teil Zucker, zwei Teile Butter und drei Teile Continue reading…
Apfelkuchen jüdischer Art
1 kg Kochaepfel, geschaelt, entkernt
– – und in duenne Scheiben geschnitten
4 El. Zucker
1 Tl. Zimt
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
4 Eier
250 g feiner Zucker
250 g Pflanzenoel
250 g Mehl
2 Tl. Backpulver
1 Tl. Vanilleextrakt
– – Zucker zum Bestreuen
Zubereitung: Continue reading…
Pflaumen oder Zwetschgenkuchen mit Rührteig
Auch bei diesem Rezept kommt man ganz ohne Treibmittel aus. Man benötigt weder Hefe noch Backpulver.Die Zutaten sind fuer einen Ruehrkuchen in einer Form mit 22cm Durchmesser. Anleitung fuer Ruehrkuchen ohne Backpulver: Auf Backpulver kann verzichtet werden, wenn die Fett- und Zuckermenge zusammen im Verhaeltnis zur Mehlmenge gross sind. Hier genuegt dann die Triebkraft der Eier in Verbindung mit Fett und Zucker. Der Arbeitsablauf entspricht vollkommen dem fuer einen Ruehrkuchen mit Backpulver. Kleine Abwandlung: Die Eier werden hier stets in Eigelb und Eiweiss getrennt und die Eiweisse als steifer Eischnee unter den Teig gehoben. Hier noch einige Tips:
Ruehrteig darf niemals duennfluessig sein, aber auch nicht zu fest. Er hat die richtige Konsistenz, wenn er zaehfluessig, „reissend“, vom Loeffel faellt. Wenn das gesamte Mehl gut mit dem Teig verruehrt ist, mit dem Ruehren aufhoeren. Der Teig wird sonst „ueberruehrt“ und ist dann zäh. Hier die Zutaten: Continue reading…
Apfelkuchen schnell gemacht
Omas Apfelkuchen, den sie am Sonntag auf die Schnelle gebacken hat, werde ich nicht vergessen. Eines von vielen Rezepten, die ich auch ihren handschriftlichen Kochbuch übernommen habe: Man benötigt dazu: Für einen Kuchen für die runde Backform oder eine entsprechend grosse Motivbackform: Continue reading…
Omas Johannisbeerkuchen
Johannisbeerkuchen liebe ich wegen des fruchtigen und ein wenig säuerlichen Geschmacks. Es ist eine wahre Vitaminbombe. Der Kuchen gelingt immer, wenn man ihn nach diesem Rezept macht:
Man benötigt für den Teig (runde Backform)
•250 g Mehl
•50 g Butter
•70 g Zucker
•1 Ei
•2-3 El. Milch
•1 gestrichener TL Backpulver
Zubereitung: Continue reading…
Kirschen Tipp: Einfrieren
Dieses Jahr ist die Ernte der Kirschen sehr üppig ausgefallen. Die Bäume tragen kiloweise Früchte. Natürlich kann man in der Kirschenzeit die Kirschen beim Backen und für Nachtische gut verarbeiten. Wenn es aber zu viele gibt, sollte man dies Nutzen und an den Vorrat denken. Einkochen eignet sich genau so, wie Marmelade oder Saft machen.
Ich freue mich immer auf die grossen, dunklen Herzkirschen, da gibt es bei uns dann Kirschpfannkuchen. Die Kirschen werden in Pfannkuchenteig gegeben und einfach mitgebacken. Wenn die Pfannkuchen Goldbraun sind, gebe ich noch etwas Zucker darüber.
Wer aber gar keine Lust auf Entsteinen hat, kann die Kirschen auch direkt einfrieren. Dazu habe ich einige Tipps meiner Oma auf Lager: Zuerst sollte man die Kirschen waschen und kurz in warmes Wasser legen, so kann man garantiert jeden Wurm aus dem Fruchtfleisch bringen. Danach nochmal kurz kalt abwaschen und die Kirschen auf ein Küchentuch auslegen, um sie zu trocknen oder man kann auch ein Sieb nehmen und dies mit Küchentücher auslegen, damit das überschüssige Wasser von den Kirschen aufgesogen wird.
Nun sollte man sich einige Gefriertüten besorgen, oder aber Gefrierboxen. Dass die Kirschen nicht aneinander gefrieren,
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Erdbeeren aus Huelva für 99 Cent
Meine Lieblingszeit ist die Erdbeerzeit. Zwar gibt es in Deutschland das ganze Jahr über Erdbeeren im Supermarkt, doch die Preise sind zu hoch, dass man sich da so richtig austoben kann. Am vergangen Samstag habe ich beim Kaufland eine 500 Gramm Erdbeerschale für 99 Cent bekommen. Die Erdbeeren waren dunkelrot und riesig groß. Ich hatte mich schon gefreut, die Erdbeeren mit Quark zu essen, doch der Geschmack der Erdbeeren ließ zu Wünschen übrig. Sie schmeckten nicht so richtig nach Erdbeeren.
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Apfelkuchen schnell gemacht ohne Hefe
Da haben sich am Sonntag Gäste angemeldet, die kurz zum Kaffee am Mittag vorbeikommen. Ich hatte noch Äpfel da und natürlich Mehl und andere Backzutaten, die ich immer bevorrate. Also habe ich mit einem Rührteig schnell einen Apfelkuchen gebacken. Ein Meisterwerk wie beim Konditor ist es nicht, doch schmecken wird er sicher. Das haben schon die guten Zutaten garantiert. Man benötigt: Continue reading…
Apfelkuchen a la Oma
Die alten traditionellen und doch einfachen Rezepte sollten nicht in Vergessenheit geraten. Besonders beliebt ist auch heute noch der Apfelkuchen. Man kann den Apfelkuchen auch wie einen Käsekuchen backen und Äpfel auf den Boden legen. Der einfache Apfelkuchen ist leicht gemacht und man benötigt dazu:
250 g Mehl
250 g Zucker
125 g gemahlene Haselnüsse
2 Tl Kakao
1 Tl Zimt
1 El Backpulver
1 Teil Rum oder Rumaroma
1 El Vanillezucker, 4 Eier, 200 ml Sahne. Natürlich kann man auch Haselnüsse, Kakao und Zimt weglassen oder Rosinen und Mandeln dazugeben. Alles je nach Geschmack oder Zutaten, die im Haus sind. Die Zubereitung:
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