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Klassischer Entenbraten – Enten Rezept

Man muss dazu kein Profi sein um ein Gericht mit Ente zu braten. Es gibt viele Varianten eine Ente zu zubereiten. Hier haben wir uns mal für die klassische Variante entschieden. Da die Ente einen sehr starken Eigengeschmack hat, sollte man den auch nicht mit zu vielen Gewürzen „übertünchen“. Dann bekommt man was richtig Leckeres auf den Tisch. Für jeden der es noch nicht probiert hat, jetzt einfach mal diese Rezept ausprobieren. Wichtig! Die Ente wird nach Gewicht gebacken. Je Kilo bei130 bis 140 Grad, erst in der letzten halben Stunde auf 170 Grad die Ente bräunen lassen. Was braucht Ihr dazu:

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Abnehmen mit asiatischen Gerichten

Asiatisch EssenEnte auf asiatische Art ist leicht bekömmlich und macht nicht dick. Das Essen ist leicht zu kochen und hat viele Vitamine, da auch viele Gemüsearten als Bett zubereitet werden. Ich nehme eine halbe Ente und backe sie im Backofen. Scharf gewürzt natürlich. In der Zeit in der die Ente im Backofen schmort bereite ich das Gemüse vor. Im Wok werden zuerst, in etwas Woköl, Zwiebeln, Paprika, Chilli und Ingwer angedünstet. Alles muss noch Biss haben, sonst gehen die Vitamine verloren. Verkochen Sie das Gemüse niemals. Danach

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Entenbrust in Glühweinsoße

entenbrustZutaten für 2 Portionen
2 x Entenbrust
125 ml Wein, rot, trocken
2 cl Rum
3 TL Zucker
1 Stange Zimt
3 Nelken
1 Orange
125 ml Fond von der Ente
Salz, Pfeffer und Butter

Zubereitung
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, den Rotwein aufgießen,
Zimtstange, Nelken und die Schale einer halben Orange dazu geben und
einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Rum in den
Glühwein geben. Continue reading…

Ente gut alles gut

Wenn wir schon mal bei Geflügelrezepten sind, so darf natürlich die Ente nicht fehlen. Ein einfaches Rezept: Entenbrüst salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten in ca. 2 EL Öl anbraten. Pfanne ins vorgeheizte Rohr schieben, Entenbrüste bei ca. 160 Grad 10 Minuten braten. Entenbrüste aus dem Rohr nehmen, abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach nochmals bei 200 Grad(auf der Hautseite) backen. Haut mit einem Messer anlösen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Besonders lecker schmeckt eine Orangensoße dazu. Wenn man aber eine ganze Ente gekauft hat, macht man die herkömmliche Soße so: Continue reading…

Weihnachtsmenue, gefüllter Gänsebraten

Weihnachtsmenue Das klassische Weihnachtsmenue ist wohl Ente oder die Weihnachtsgans. Ich habe vom letzten Jahr das Rezept für Gänsebraten aufgeschrieben. Ganz wichtig dabei ist die Füllung. Eine Gans mit ca. 4 Kg muss schon 3-4 Stunden garen und für die Zubereitungszeit kann man schon mal eine Stunde einplanen. Als Beilage gibt es die klassische Variante: Rotkohl und Klöße. Ich habe mich für Wirsing und Kürbispürree entschieden. Hier das Rezept: Continue reading…