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Tipps zum Einfrieren

Was man beim Einfrieren beachten muss: Die meisten Lebensmittel können Sie nach dem Kauf nicht gleich einfrieren. Wir geben Ihnen hier ein paar Tips, was bei den verschiedenen Lebensmitteln noch zu tun ist: _

1. Fleisch_ Portionieren Sie so, daß Sie nicht zu große Mengen auftauen müssen, sondern passende „Familien-Größen“ bekommen. Denn an- oder aufgetautes Fleisch darf nicht wieder eingefroren werden. Die Fleischstücke sollten nicht mehr als 10 cm dick sein und höchstens 2,5 kg wiegen. Merke: Je flacher das Paket, desto schneller ist es gefroren und wieder aufgetaut. _

2. Gemüse_ Viele Gemüsesorten müssen nach dem Waschen, Putzen und Zerkleinern kurz abgebrüht (blanchiert) werden. Dadurch bleiben beim Einfrieren Geschmack, Aroma, Farbe und Vitamin C erhalten. Blanchieren: 5 bis 10 l Wasser zum Sieden bringen, das Gemüse in Portionen (ca. 500 g) in das kochende Wasser legen und aufkochen lassen.

Nach 2 bis 4 Minuten nimmt man das Gemüse aus dem Wasser, füllt es in ein Sieb und schreckt es unter fließendem kalten Wasser ab. Danach gut abtropfen lassen. _

3. Obst_ Das Obst waschen und putzen. Blanchieren ist meist nicht nötig. Je nach Verwendung frieren Sie Obst mit oder ohne Zucker ein. Eine Zuckerlösung erhält dem Obst die Farbe und das Aroma. Dafür eignet sich auch Ascorbinsäure oder Zitronensäure. Früchte, die für einen Kuchen verwendet werden, friert man am besten ohne Zuckerlösung ein.

Steinobst kann sowohl mit oder ohne Stein eingefroren werden. Entsteintes Obst taut schneller auf. Beim Einfrieren mit Zucker rechnet man Continue reading…

Das A-Z des Eingefrierens

gefrierbeutelNicht alles lässt sich einfrieren, deshalb sollte man sich über die Lagerdauer vorher informieren. Das ABC des Eingefrierens: Lagerdauer und Auftauzeit sollte immer auf die Gefriertüte geschrieben werden. Es gibt dafür die Gefriertüten und den Stift, mit dem man beschriftet. Wenn Tüten nicht richttig geschlossen sind, gibt es schnell Gefrierbrand und man kann den Inhalt nur noch entsorgen. Länger hält Lebensmittel, wenn man es in Einmachgläser einkocht. Für kürzere Lagerzeiten kann man eher Einfrieren:

Zu beachten bei Blumenkohl, Rosenkohl= einzelne Roeschen : teilen, blanchieren : Continue reading…

Wasserrohre eingefroren Tipps und Hilfe

Bei den hohen Minustemperaturen passiert es oft, dass Wasserrohre und Heizungsrohre einfrieren. Wenn Wasserrohre einfrieren würde ich jedem den Fachmann empfehlen, denn wenn das Eis in der Leitung sich ausdehnt wird es im Haus und in den Wänden nass. Man bekommt da Schwierigkeiten mit der Versicherung, wenn man selber Hand angelegt hat und unsachgemäss gehandelt hat. Man liest im Internet viele Tipps, von denen man lieber die Finger lassen sollte. Falls das Rohr noch nicht beschädigt ist, werden meist Bautrockner eingesetzt um sachte aufzutauen.

Da empfehlen sogar welche mit dem Bunsenbrenner die Rohre aufzutauen und schon mancher hat damit wohl schon sein Haus abgefackelt. Auftauen schön langsam evtl. mit einem Heizlüfer, dass sich der gesamte Raum sicher erwärmt. Man weiss ja wie sich Wasser verhält, das gefriert. Es dehnt sich aus und spätestens beim Auftauen wird sichtbar, dass dass die Lietung nicht mehr dicht ist.
Hier findet man sehr nützliche Tipps vom Fachmann KLICK

Kirschen Tipp: Einfrieren

Dieses Jahr ist die Ernte der Kirschen sehr üppig ausgefallen. Die Bäume tragen kiloweise Früchte. Natürlich kann man in der Kirschenzeit die Kirschen beim Backen und für Nachtische gut verarbeiten. Wenn es aber zu viele gibt, sollte man dies Nutzen und an den Vorrat denken. Einkochen eignet sich genau so, wie Marmelade oder Saft machen.

Ich freue mich immer auf die grossen, dunklen Herzkirschen, da gibt es bei uns dann Kirschpfannkuchen. Die Kirschen werden in Pfannkuchenteig gegeben und einfach mitgebacken. Wenn die Pfannkuchen Goldbraun sind, gebe ich noch etwas Zucker darüber.

Wer aber gar keine Lust auf Entsteinen hat, kann die Kirschen auch direkt einfrieren. Dazu habe ich einige Tipps meiner Oma auf Lager: Zuerst sollte man die Kirschen waschen und kurz in warmes Wasser legen, so kann man garantiert jeden Wurm aus dem Fruchtfleisch bringen. Danach nochmal kurz kalt abwaschen und die Kirschen auf ein Küchentuch auslegen, um sie zu trocknen oder man kann auch ein Sieb nehmen und dies mit Küchentücher auslegen, damit das überschüssige Wasser von den Kirschen aufgesogen wird.

Nun sollte man sich einige Gefriertüten besorgen, oder aber Gefrierboxen. Dass die Kirschen nicht aneinander gefrieren,
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Zwiebelrezepte, Zwiebeln bevorraten

Zwiebeln sollte man ebenfalls bevorraten, denn mit Zwiebeln kann man ganz schön viel machen. Wenn ich mal auf gar nichts Lust habe, schneide ich mir eine Zwiebel klein, dünste sie in der Pfanne mit etwas Butter und gebe es auf ein frisches Brot. Da lasse ich jede Wurst stehen. Hier über 700 Zwiebelrezepte, die von Hausfrauen erprobt wurden. Ich kann so viele gar nicht hier aufführen. Mein Favorit ist der Zwiebelkuchen. 🙂

Da es ja viele Arten von Zwiebeln gibt, schreibe ich mal nur von der Haushaltszwiebel. Diese kann man am längsten bevorraten. Allerdings darf man sie nicht in den Schrank legen, denn dann denkt die Zwiebel sie wäre unter der Erde und fängt gnadenlos an, zu treiben. Zwiebeln sollte man in einem Luftdurchlässigen Korb oder Gitter aufbewahren. Wenn dann dochmal Triebe
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