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Spargelcremesuppe mit Mandelblättchen

Ich friere Spargel immer ein, dass ich jederzeit darauf zurückgreifen kann. Vor dem Einfrieren muss man den Spargel schälen und putzen. Wer ihn gleich verwerten will: Wenn Spargel nicht mehr ganz frisch ist, kann man eine gute Spargelsuppe daraus machen. Man benötigt für 4 Personen:
600 g weißer Spargel
100 g Kartoffeln
1 1/2 El Butter
50 ml Wermut,
200 ml Kochsahne
Salz
Zucker
Pfeffer
Zitronensaft
2 El Mandelblättchen

Zubereitung:
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Erbsensuppe für die kühlen Tage

An kühlen Tagen ist es besonders genüsslich eine deftige Suppe zu kochen. Es wärmt von innen und macht auch noch satt. Ich mag besonders diese Erbsensuppe, sie ist sehr cremig und fein. Alles andere nenne ich eher Erbsentopf und der liegt mir immer schwer im Magen. Hier das Rezept, das sehr einfach zu kochen ist. Es kann entweder mit Würstchen oder auch Schinken gemacht werden. Da entscheidet ihr Geschmack. Für Vegetarier muss man nur den Schinken weglassen, so einfach ist das:

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