Das Rezept für den Teig:
Für den Crêpeteig 1 EL Butter schmelzen lassen. Das Mehl mit Zucker und 1 kräftigen Prise Salz in eine Schüssel geben. Eier, Milch und 100 ml kaltes Wasser verquirlen und unter das Mehl rühren. Die lauwarme Butter unterrühren. Thymianblättchen abstreifen und unterrühren. Den Teig 20 Min. quellen lassen.
In einer Pfanne 1 EL Butter aufschäumen lassen, eine kleine Kelle Teig hineingeben. Pfanne dabei Continue reading…
Crêpes süß und auch deftig sind die Klassiker. Das Tolle an Crêpes ist ihre Vielseitigkeit, die jeder so machen kann wie der Geschmack ist. Crêpes können herzhaft und süß gefüllt werden, was Sie als Vorspeise und Nachtisch einzigartig macht. Knusprig, dünn mit krossem Rand, dafür braucht man einen flüssigen Crêpesteig, der sich der sich in einer möglichst heißen Pfanne verteilen lässt. Ich habe mir einen Crêpesmaker gekauft und werde den heute mal ausprobieren. Wenig Mehl und viel Flüssigkeit ist die Voraussetzung. Etwas Mineralwasser verändert die Crêpes zu besonderen Köstlichkeiten. Hier das Grundrezept: Continue reading…