Ich mag Zwetschgenkuchen und jetzt haben wir gerade die Zeit, in der es eine gute Ernte gibt. Am liebsten sind mir meine eigenen Bäume, die nicht gespritzt werden. Es kommt da eben mal vor, dass sich Würmer in die Zwetschgen einnisten, doch für mich ist das der Beweis, dass es wirklich BIO ist. Die Zwetschgen werden sowieso geöffnet um den Kern herauszunehmen, sollte wirklich mal ein Wurm drin sein, so sieht man es ja gleich und man kann diese Frucht auf den Kompost werfen.
Zutaten kaufen für eine Springform mit 18cm Durchmesser:
•250g Vollrahm-Frischkäse
•3 Eier, getrennt
•100 ml frische Sahne
•70 g Puderzucker
•Mark einer Vanilleschote
•10 g Weizenmehl (405)
•10 g Maisstärke
•2 EL Zitronensaft
•Butter für die Form zum einfetten
Natürlich die Zwetschgen nicht vergessen. Man benötigt so viel, dass der Kuchen bedeckt ist. Die Zwetschgen werden gewaschen, entsteint und mit Zucker und etwas Zimt kurz eingelegt.Zubereitung des Teiges Continue reading…