In Deutschland wird eigentlich viel zu wenig Fisch gegessen. Es kommt ja wohl auch daher, dass viele mit Fisch gar keine Erfahrung haben.
Oft wird man aber durch die Medien verunsichert. Meldungen dass gezüchtete Fische mit Antibiotika verseucht seien, sind keine Seltenheit. Besonders der beliebte Pangasius Fisch und auch Garnelen werden in Asien in Massen gezüchtet. Weiter zum Rezeptheft
Das gesündeste Nahrungsmittel ist mit Abstand wohl der Wildlachs aus Alaska. Der Lebensraum des Lachses reicht bis in das polare Eismeer. Hier ernährt er sich von Krustentieren die ihm auch seine tief-rote Fleischfarbe verleihen. Der Wildlachs ist weniger fett und nur von festem Fleisch. Auf dem Weg in ihre Laichgründe ziehen die Wildlachse an der Insel Kodiak vorbei. Sie werden im offenen Meer gefangen, wenn sie sehr kräftig und daher besonders schmackhaft sind. Dieser sehr teure Lachs ist sein Geld wert. Ich sage da: Lieber Klasse als Masse. Die Rezeptidee ist heute das Fingerfood: Man backt kleine Flammkuchen mit Frischkäse, Dill und Frühlingszwiebeln, gekrönt von einer