Ein Mittagessen für den verwöhnten Gaumen ist das sicher. Dazu spart man noch eine Menge Kalorien. Der Reis macht satt und alles ist trotzdem erschwinglich. Das Schweinefilet bleibt saftiger als Schweinegeschnetzeltes, doch damit kann man das Gericht ebenso kochen.Das muss man einfach ausprobieren! Man benötigt für 2 Personen: more…
Die Vorspeise bei einem perfekten Dinner sollte nicht satt machen, sondern auf das Hauptgericht einläuten. Da das Auge bekanntlich mit isst, sollte es frisch und bunt sein. Hier wurden pro Person 2 Scheiben Räucherlachs genommen. Sind die Scheiben klein, kann man auch 3 Scheiben auf den Teller trapieren. 3 Spargelstücke, kurz blanchiert in gesalzenem Wasser garen und die Anschnitte schräg setzen.
Gerade in der warmen Jahreszeit ist Lachs und Spargel eine sehr leicht verdauliche Mahlzeit. Sie ist schnell gekocht und schmeckt sagenhaft lecker. Längst stimmt die veraltete Aussage nicht mehr, dass man nur in den Winter, Frühjahr und Herbstmonaten Fisch essen soll. Die heutigen Kühlketten sind kaum unterbrochen und frisch gefangener Fisch wird bereits schon auf den Fangschiffen eingefroren und sind somit lange frisch. Ich habe letztens bei Aldi aus der Tiefkühltruhe 2 Lachsfilets für 2,49 Euro gekauft. Es waren sehr große Stücke, die man auf 3 Personen verteilen kann.
Ich brate den Lachs in etwas Butter kurz an und wickle ihn in Alufolie, dort gart er weiter und wird nicht trocken. Bis ich den Spargel, more…
Spargel waschen, vom Kopf her schälen, das holzige Ende abschneiden. Salzwasser mit Zucker und Butter zum Kochen bringen. Je etwa 500 g Spargel mit weißem Baumwollfaden zu einem Bündel zusammenbinden. Diese Bündel in das kochende Salzwasser geben. Das Wasser mit den Spargeln soll nun nur noch ganz leise köcheln. Je nach Dicke sind die Spargel nach etwa 15 bis 20 Minuten gar. Aber sie müssen noch Biss haben (man kann einen Spargel außerhalb der Bündel dazu verwenden, den richtigen Moment zu finden). Dann kommen die Spargel aufeine angewärmte Platte. Die Fäden entfernen, geschmolzene Butter darüber gießen und ein wenig fein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen. more…
Eier und Spargel bilden eine gute Symbiose. Zu Spargel ist es eine schnelle und billige Beilage: Rührei!
4 Eier 0.25 l Milch
Salz 30 g Butter
300 gMehl
Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine große Schüssel geben. Die Eiweiße und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen steif schlagen. more…
Ob grüner Spargel oder weißer Spargel da scheiden sich die Geschmäcker. Jedenfalls bekommt man jetzt schon an den Verkaufshäuschen, die überall an den Straßen aufgestellt sind, frisch gestochenen Spargel. Natürlich die ausländischen Spargel sind billiger, obwohl sie eine längere Reise hinter sich haben und dies ist manchmal unverständlich, dass es gerade diesen Spargel im Sonderangebot zu kaufen gibt. Ich habe da einige Rezepte, die sowohl Spargel als Beilage oder als Hauptgericht aufgeschrieben sind. Besonders wichtig ist für mich die Soße. n more…
Um Spargel richtig zu kochen empfehle ich einen Spargelkochtopf. Der Spargel wird zuvor geschält und gewaschen und die unteren Stücke werden danach großzügig abgeschnitten. Diese abgeschnittenen Stücke sind auf keinen Fall für den Abfall bestimmt, denn davon mache ich immer eine leckere Spargelcreme Suppe. Die Rezepte dazu findet ihr unter der Kategorie Suppen.
Der Spagel wird, wie auf dem Bild abgebildet in das herausnehmbare Sieb gestellt und in den, mit Wasser gefüllten Topf gegeben. Einen getrichenen Esslöffel Salz sollte man hier schon nehmen jedoch sollte man das Salz erst zu dem Wasser geben, wenn es zu kochen beginnt. Man spart dadurch Energie, denn das Wasser kocht schneller wenn das Salz noch nicht im Wasser ist. Die Garzeit hängt von vielen Faktoren ab. Ist der Spargel dick, dauert es natürlich länger. Hier more…
Heute abend gab es wie immer ein Eiweißreiches Abendessen. Gemüse, Fleisch, Fisch und alles am besten ohne Kohlenhydrate. Man kann das alles auch mit anderen Gemüsen oder auch weißem Spagel machen. Das Gemüse muss eben bissfest und nur glasiert sein. Paniertes sollte abends tabu sein, denn es ist belastend und ungesund. Gut passt dieses Rezept auch für die Schlank im Schlaf Trennkost. more…
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