Da bin ich gerade auf ein Rezept gestoßen, das musste ich gleich mal Ausprobieren. Panierter Spargel heißt das Rezept, das ich bei Kaufland gefunden habe.
Das königliche Gemüse ist nicht nur gekocht ein Genuss: Versuchen Sie den Spargel doch einmal paniert. Einfach lecker! Was für Zutaten braucht man:
Zutaten ( für 4 Portionen):
| 20 Stangen | weißer Spargel | |
| Salz | ||
| 2 | Eier | |
| Pfeffer | ||
| 8 EL | Paniermehl | |
| 2 EL | geriebener Parmesan | |
| 4 EL | Mehl | |
| 100 ml | Speiseöl |
Ich friere Spargel immer ein, dass ich jederzeit darauf zurückgreifen kann. Vor dem Einfrieren muss man den Spargel schälen und putzen. Wer ihn gleich verwerten will: Wenn Spargel nicht mehr ganz frisch ist, kann man eine gute Spargelsuppe daraus machen. Man benötigt für 4 Personen:
600 g weißer Spargel
100 g Kartoffeln
1 1/2 El Butter
50 ml Wermut,
200 ml Kochsahne
Salz
Zucker
Pfeffer
Zitronensaft
2 El Mandelblättchen
Zubereitung:
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Besonders in der Spargelzeit sollte man Gerichte mit Spargel kombinieren. Spargel passt zu vielen Gerichten. Hier ein Rezept und Zubereitung:
Huhn in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Zwiebel schaelen. Sellerie, Lauch und Karotten putzen und in grobe Stuecke schneiden. mit Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer zum Huhn geben. Den Topf schliessen und alles 90 Minuten koecheln lassen. Die Huehnerbruehe abseihen und auffangen. Karotten- und Lauchstuecke aufbewahren.
Die Haut des Huhnes entfernen und das Fleisch von den Kochen loesen. In nicht zu kleine Stuecke schneiden und zugedeckt beiseite stellen. Die Margarine erhitzen, das Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit Huehnerbruehe und Wein abloeschen, aufkochen und ca. 10 Minuten koecheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker
Tofu wird auch bei uns immer beliebter. Nun habe ich ein Rezept mit Tofu und Spargel gefunden und es gleich ausprobiert, da ich noch etwas Tofu im Kühlschrank hatte. Man muss den/das Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. 1 Tl Currypulver mit 2 El Öl verrühren, mit dem Tofu mischen und mind. 15 Min. marinieren.
Den Ingwer schälen, zusammen mit Knoblauch und Chili fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen. Vom Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln und Spargel schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. more…
Erst gestern wurde im Fernsehen Betrug beim Spargel aufgedeckt. So mancher Stand auf dem Markt verkauft polnischen oder griechischen Spargel als deutschen Spargel. Bei den Lebensmittel Ketten wurde dies aber nicht bekannt. Ich habe als Kind Spargel gemieden und konnte gar nicht berstehen, warum die alle so gerne Spargel essen. Jetzt bin ich auch auf den Geschmack gekommen und koche gerne Spargel. Heute gab es bei uns Spargel mit Kartoffeln und Fisch. Sparen kann man damit allerdings nicht, denn für den Lachs habe ich für 2 Stücke 8,99 Euro und für den Spargel (12 Stangen) 9,80 bezahlt. Dazu habe ich eine Buttersoße gemacht, da wird sich jeder wohl die Finger danach lecken. more…
Ein Mittagessen für den verwöhnten Gaumen ist das sicher. Dazu spart man noch eine Menge Kalorien. Der Reis macht satt und alles ist trotzdem erschwinglich. Das Schweinefilet bleibt saftiger als Schweinegeschnetzeltes, doch damit kann man das Gericht ebenso kochen.Das muss man einfach ausprobieren! Man benötigt für 2 Personen: more…
Die Vorspeise bei einem perfekten Dinner sollte nicht satt machen, sondern auf das Hauptgericht einläuten. Da das Auge bekanntlich mit isst, sollte es frisch und bunt sein. Hier wurden pro Person 2 Scheiben Räucherlachs genommen. Sind die Scheiben klein, kann man auch 3 Scheiben auf den Teller trapieren. 3 Spargelstücke, kurz blanchiert in gesalzenem Wasser garen und die Anschnitte schräg setzen.
Gerade in der warmen Jahreszeit ist Lachs und Spargel eine sehr leicht verdauliche Mahlzeit. Sie ist schnell gekocht und schmeckt sagenhaft lecker. Längst stimmt die veraltete Aussage nicht mehr, dass man nur in den Winter, Frühjahr und Herbstmonaten Fisch essen soll. Die heutigen Kühlketten sind kaum unterbrochen und frisch gefangener Fisch wird bereits schon auf den Fangschiffen eingefroren und sind somit lange frisch. Ich habe letztens bei Aldi aus der Tiefkühltruhe 2 Lachsfilets für 2,49 Euro gekauft. Es waren sehr große Stücke, die man auf 3 Personen verteilen kann.
Ich brate den Lachs in etwas Butter kurz an und wickle ihn in Alufolie, dort gart er weiter und wird nicht trocken. Bis ich den Spargel, more…
Spargel waschen, vom Kopf her schälen, das holzige Ende abschneiden. Salzwasser mit Zucker und Butter zum Kochen bringen. Je etwa 500 g Spargel mit weißem Baumwollfaden zu einem Bündel zusammenbinden. Diese Bündel in das kochende Salzwasser geben. Das Wasser mit den Spargeln soll nun nur noch ganz leise köcheln. Je nach Dicke sind die Spargel nach etwa 15 bis 20 Minuten gar. Aber sie müssen noch Biss haben (man kann einen Spargel außerhalb der Bündel dazu verwenden, den richtigen Moment zu finden). Dann kommen die Spargel aufeine angewärmte Platte. Die Fäden entfernen, geschmolzene Butter darüber gießen und ein wenig fein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen. more…
Eier und Spargel bilden eine gute Symbiose. Zu Spargel ist es eine schnelle und billige Beilage: Rührei!
4 Eier 0.25 l Milch
Salz 30 g Butter
300 gMehl
Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine große Schüssel geben. Die Eiweiße und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen steif schlagen. more…
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