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Gänsefond aus Gänseklein als Grundzutat für die Soße zur Weihnachtsgans

gansGänsefond aus Gänseklein als Grundzutat für eine leckere Soße zur Weihnachtsgans

2 Kg Gänseklein (Hals, Flügel, Karkassen, Herz, Magen)
4 EL ausgelassenes Gänsefett (Gänseschmalz)
1 Apfel
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Tasse frische Sellerie
1 Knoblauchzehe
2-5 L Wasser
1 TL Salz
etwas Pfeffer
2 Eiweiss

Das Gänseklein waschen, entfetten, häuten und in grobe Stücke hacken.
Apfel und das Gemüse in grobe Stücke schneiden. Continue reading…

Entenbrust Rezept

Am Samstag hatte ich auf dem Markt zwei Entenbrüste gekauft, frisch direkt vom Bauern. Diese Entenbrüste werden gewaschen und trocken getupft und werden mit Pfeffer, Salz und Paprika eingerieben. Danach kommen sie bei 180 Grad in den Backofen und werden langsam, mit etwas Öl gebacken. Eine Stunde kann man man schon rechnen, je nach dem wie gross diese Entenbrüste sind. Ganz zum Schluss drehe ich den Backofen auf 200 Grad um dafür zu sorgen, dass die Haut knusprig wird. Den Reis koche ich nebenbei, wobe mir Basmatireis lieber ist. Mein Mann aber mag nur den lockeren Reis, also habe ich eben den gekocht.
Nun fragt man sich, was für eine Soße soll man dazu machen? Continue reading…

Was koche ich heute?

Diese Frage stellen sich wohl viele und schauen im Internet, was man denn kochen könnte. Da kann ich nur empfehlen, mal im Kühlschrank und im Vorratsschrank nachzusehen, was man alles noch da hat. Am Monatsende ist die Kasse oft knapp und man kann auf günstige Varianten ausweichen. Heute gibt es bei mir Eier in Currysoße und dazu Reis. Für 4 Personen benötigt man dazu:
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Rhabarber eine billige Zutat

Ob mit Rhabarber Backen oder Kochen ist billig und Vitaminreich. Rhabarber-Rezepte für Kuchen und Dessert , aber das rot-grüne Gemüse kann noch mehr: Probieren Sie doch mal Rhabarber-Rezepte für Hauptgerichte! Die fruchtige Rhabarber-Soße macht sich gut zu Spargel . Rhabarber-Rezepte für Auflauf, Crumble und Suppe begeistern Süßspeisen-Fans schon im Hauptgang. Rezepte Continue reading…

Ente gut alles gut

Wenn wir schon mal bei Geflügelrezepten sind, so darf natürlich die Ente nicht fehlen. Ein einfaches Rezept: Entenbrüst salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten in ca. 2 EL Öl anbraten. Pfanne ins vorgeheizte Rohr schieben, Entenbrüste bei ca. 160 Grad 10 Minuten braten. Entenbrüste aus dem Rohr nehmen, abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach nochmals bei 200 Grad(auf der Hautseite) backen. Haut mit einem Messer anlösen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Besonders lecker schmeckt eine Orangensoße dazu. Wenn man aber eine ganze Ente gekauft hat, macht man die herkömmliche Soße so: Continue reading…

Schaschlik selber machen

Für Schaschlik braucht man logischer Weise die Holzspieße. Es gibt ja auch die Metallspieße, da sind die Fleischstücke leichter abzuziehen. Ich nehme immer noch die aus Holz. Auf jeden Fall ist es ein schnelles und deftiges Essen. Ich kaufe dazu immer Gulasch, halb Rind und halb Schwein und eine Schweibe Leber. Ab und zu spieße ich auch kleine Würstchen mit dazu. Man beötigt auf jeden Fall rote und grüne Paprika, einige große Gemüsezwiebeln, Curry, Tomatenketchup und etwas Öl zum Anbraten. Die Spieße werden
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Currywurst selber machen

Bratwurst Ja man weiß dann wenigstens was drin ist, wenn man die Currywurst selber macht. Es ist auch ein schnelles Mittagessen. Salat und Kartoffelspalten als Beilage, ich denke das mag jeder gern. Die Bratwürste können mit oder ohne Darm verwendet werden und im Rheinland habe ich auch schon gesehen, dass einige eine Rote Wurst dazu genommen haben. Wichtig ist allerdings die Soße und hier das Rezept dazu:
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Tagliatelle -Bandnudeln mit Thunfisch

bandnudeln mit lauch-tunfsich sahnesoße

Ob Bandnudeln grün oder gelb, man sollte sie immer al dente kochen. Man erreicht dies, wenn man genau nach der Packungsbeilage kocht und die Nudeln dann kalt abschreckt. Einen Schuß Olivenöl oder Sonnenblumeöl darüber und untermischen, lassen die Nudeln garantiert nicht verkleben. Ich habe heute Tagliatelle mit Thunfisch gekocht. Für 2 Personen habe ich eine Dose Thunfisch benötigt
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