Ein Super Rezept von Ludwig Neulinger, Bäcker in der Volkartstraße in München. Ich habe es versucht nachzubacken. Hier seine Zutaten für ca. 25 Brötchen: Für den Vorteig, 60 g Mehl – 2 g Hefe – 40 g Wasser
und eine Prise Salz. Am Abend vorher zusammenmischen, leicht verkneten und kühl stellen.
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