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Kürbis-Creme-Suppe

Kürbiscremesuppe

Eine Kürbis-Creme-Suppe gilt in jedem Sterne Restaurant als Delikatesse. Mit einer Scheibe Brot oder Baquett ist sie hier im Rezept eine vollwertige Mahlzeit, die wirklich satt macht. Abends gekocht, kann man sie am anderen Tag in einem Behältnis sogar ins Büro mitgenommen werden. Ich hatte einen ganzen Topf voll gemacht und einen Teil davon sogar eingefroren.  Man benötigt dazu:

500 g Fruchtfleisch vom Kürbis
2 Möhren
1 Kartoffel (groß)
1 Zwiebel
2 EL Öl
etwas Suppengrün
1,2 L Gemüsebrühe Instant
1 kl. Becher Sahne
Pfeffer
Salz
1 Pr.Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Muskatnuss gerieben 
6 TL Kürbiskernöl
Zubereitung:

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Kürbis Rezepte

Kürbis

Jetzt ist Kürbiszeit! Riesige Kürbisfelder auf denen selbst geerntet werden kann und das für wenig Geld. Es gibt viele Kürbisarten und man muss essbare und Zierkürbis unterscheiden.Kürbisfleisch lässt sich gut einmachen und es gibt sehr viele Gerichte, die mit Kürbis gekocht werden können. Es sind nicht nur einfache Gerichte, sondern auch Delikatessen die so manche nicht kennen. Oder haben Sie schon von Kürbis Mandarinen Chutney, Kürbis Haselnuss Pesto oder Kürbis Konfitüre gehört? Grossmutter machte Kürbis immer in Weckgläsern ein. Süßsauer und in Würfel geschnitten, es wird gegessen zum Brot und Vesper wie saure Gürkchen. Immer wenn in Stuttgart das Cannstatter Volksfest beginnt und in München das Oktoberfest  so wird das Erntedankfest eingeläutet. Das Erntedankfest findet auch in den Kirchen statt, dort wird für die eingebrachte Ernte gedankt. So entstand auch das Wort Erntedankfest. Continue reading…

Champignon-Pfanne

Vorbereitung Pilze

Champignons sind in der Herbstzeit billig zu kaufen. Oft gibt es Schälchen mit 250 Gramm für 1.- Euro. Das Waschen bzw. Putzen der Pilze sollte mit einem kleinen Bürstchen geschehen, denn viele Köche ziehen die Haut des Pilzes ab, in dem eigentlich die Vitamine sitzen. Ich schneide dann die Pilze in 4 Teile und würfle eine große Zwiebel dazu. Weisser Pfeffer und Salz eine Prise und ab in die Pfanne, die mit 1 EL Continue reading…

Zeit zum Pilze sammeln und braten

Pilze

Die Zeit, Pilze zu sammeln ist immer dann, wenn es draussen feucht ist. Pilze im Wald lieben die Feuchtigkeit. Ende September ist es soweit. In meiner Kindheit ging ich oft mit meinem Opa in den Wald um Pilze zu sammeln. Ja er war ein richtiger Pilzkenner. Er hat mir beigebracht, welche Pilze essbar, ungenießbar oder sagar giftig sind. Wir gingen sehr früh los und jeder nahm ein Körbchen und ein Messer mit. Früh gingen wir, weil da noch keine oder wenige Pilzsammler unterwegs waren. Er kannte genau die Stellen, an denen Steinpilze und Pfifferlinge wuchsen.  Pilze kann man in allen moosigen Biotopen finden. Den Pilz muss man ganz unten im Boden herausholen und die offene Stelle wieder mit Moos oder Erde verschiessen, damit die Wurzeln nicht austrocknen und wieder schnell neue Pize nachwachsen könnnen. Continue reading…

Brot Vorrat backen

Kürbisbrot

Selbst gebackenes Brot, wird ohne künstliche Konservierungsstoffe hergestellt. Dies muss aber nicht heißen, dass man selbstgebackenes Brot nicht lagern kann. Meine Großmutter hat nur Samstags Brot gebacken und es war immer feucht und frisch. Auch gekauftes Brot bleibt lange frisch, wenn die Lagerung stimmt. Ich höre oft, dass Leute ihr Brot im Kühlschrank lagern, das ist nicht richtig. Das Brot muss atmen und deshalb ist es gut, wenn man das Brot bei Zimmertemperatur in einem Brottopf oder einem Brotkasten lagert. Auch ein Leinensack dient hier der Haltbarmachung. Sauerteigbrot hält natürlich länger wie Weizenbrot. Brot nimmt gerne fremde Gerüche an, deshalb sollte man es gesondert von anderen Lebensmittel lagern. Behältnisse, egal welcher Art, müssen immer trocken gehalten werden und Krümel sollten immer entfernt werden, da diese das Schimmeln begünstigen. Alternativ kann man Brot und Brötchen natürlich sehr gut einfrieren. Continue reading…

Gulasch mit Reis für 1 Euro

Wuerstchgulasch

Würstchengulasch, Gulasch aber diesmal mit Würstchen! Wenn es billig sein soll und dann auch noch schnell gehen muss, ist dieses Gericht ideal. Man kann die Soße deftig oder auch scharf machen. Varianten für Würstchengulasch viele, wie zum Beispiel mit Mais und Paprika oder Sahne. Ich beschränke mich jetzt aber auf die billige Variante. Pro Person rechne ich eine rote Wurst, eine Tomate und einen Beutel Reis mit ein. Reis sollte man als Vorrat immer haben, denn Reis aus dem Beutel ist schnell gekocht und eine ganze Packung mit 4 Beuteln kostet bei Aldi gerade mal 49 Cent. Noch billiger ist der lose Reis. Die Kochanleitung vom Reis steht auf der Verpackung und dürfte wohl für jeden sehr einfach sein. Da es verschiedene Reisarten gibt, kann ich die Kochzeit hier nicht bestimmen, denn jeder Reis hat verschiedene Garzeiten. Wenn man sich nicht an die Vorschriften hält, kann der Reis mal schnell zur Pampe werden. Was benötigen wir für den Würstchengulasch: Continue reading…

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