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Vegane Weihnachtsbäckerei Rezeptbuch

lebkuchenImmer mehr Menschen entdecken den veganen Lebensstil für sich
und tun damit nicht nur ihrer eigenen Gesundheit etwas Gutes,
sondern auch den Tieren und der Umwelt.

Die persönlichen Beweggründe für die Umstellung auf eine
rein pflanzliche Ernährung sind vielfältig, eines aber haben alle
Veganer gemein: Wir respektieren anderes Leben und denken
vorausschauend. Denn unter den gewaltigen Schäden die weltweit
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Was koche ich heute

CIMG6555Ich habe von meiner Nachbarin ein Kochbuch erhalten, aus dem ich mir die wichtigsten Rezepte der Landfrauen kopiert habe. Ich werde so nach  und nach diese Rezepte nachkochen. Es sind überwiegend Rezepte aus dem Schwabenland, so wie meine Oma schon kochte. Wie schon im Vorwort des Kochbuches beschrieben, hatte man früher die Rezepte im Kopf und man schrieb die Zutaten und die Mengen nicht auf Papier. Es wurde einfach von Großmutter überliefert. Damit die Originalrezepte nicht in Vergessenheit geraten, haben die Landfrauen

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Krisenköche: Einmal Hartz IV und zurück

In einem Fortbildungskurs der Agentur für Arbeit begegnen sich zwei Männer, die mit über fünfzig arbeitslos geworden sind. Die Chancen auf eine erneute Festanstellung in diesem Alter stehen bekanntermaßen schlecht. Selbst vom knapp bemessenen Hartz-IV-Regelsatz lebend, beschließen Uwe Glinka und Kurt Meier, Speisepläne für eine preiswerte, ausgewogene Ernährung zu entwickeln. Sie erstellen eine Broschüre, mit der sie von Günther Jauch zu stern TV eingeladen werden. Seitdem genießen Glinka und Meier eine beachtliche Medienpräsenz. Ein Kochbuch und andere Projekte haben es möglich gemacht, dass sie keine Hartz-IV-Leistungen mehr beziehen müssen. Das Buch soll nicht zuletzt Mut machen, in schwierigen Situationen selbst Initiative zu ergreifen. Man glaubt gar nicht, Continue reading…

Omas Rezepte

CIMG6026Da die meisten Rezepte der früheren Landfrauen nicht aufgeschrieben wurden, habe ich recherchiert, was es früher so zum Essen gab. Gute Hausmannskost stand im Vordergrund, weil schließlich alle in der Landwirtschaft helfen mussten. Auch die Kinder wurden mit einbezogen. So hatte jeder seine Aufgabe. Nach vorgegebenen Rezepten kochte kaum jemand, man hat es
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Türkische Suppen

Mercimek çorbası (Rote Linsensuppe).
Şehriyeli yeşil mercimek çorbası (Grüne Linsensuppe).
İşkembe çorbası („Kuttelsuppe“).
Yayla çorbası („Almsuppe“).
Tarhana çorbası („Tarhana-Suppe“ [auch genannt macir çorbası]).
Ezo Gelin çorbası.
Düğün Çorbası (Hochzeits-Suppe).
Kafkas Çorbası (Kaukasische-Suppe).

Hartz 4 Ernährung und Rezepte

CIMG6270Geht es mit Hartz4 wirklich gesund und abwechslungsreich zu Kochen? Schlaue Leute und Politiker haben schon solche Versuche gemacht auch ein Kochmagazin hat sich damit beschäftigt. Laut deren Berechnung bleibt einer Einzelperson 90.- Euro im Monat für Lebensmittel. Die einen behaupten, das sei viel zu wenig, um sich davon gesund ernähren zu können. Die anderen verweisen darauf, dass auch Leute, die kein Hartz IV bekommen wie etwa Studierende, von dieser oder sogar geringeren Summen leben können und sich anständig ernähren.

Kochmix will die Probe aufs Exempel machen: die Kochmix-Redakteurin bekommt 30 Euro in die Hand gedrückt und soll sich davon 10 Tage lang ausgewogen ernähren.

Tag 1 Selbstversuch Continue reading…

Vorrat ist unerlässlich zum Sparen

vorratWer es versteht, die Schätze der Natur zu konservieren, dem bieten sich eine Fülle von Möglichkeiten, den täglichen Speiseplan durch Selbsteingelegtes, Getrocknetes, Mariniertes oder auf andere Arten haltbar Gemachtes abwechslungsreicher zu gestalten. 450 traditionelle und kreative Rezepte sind in diesem Grundkochbuch zur Vorratshaltung versammelt. Dazu erfahren Sie viel Wissenswertes über den richtigen Gebrauch von Einkochgeschirr und -utensilien, die Lagerung und Haltbarkeit von
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Wildlachs Rezepte

Lachs

Das gesündeste Nahrungsmittel ist mit Abstand wohl der Wildlachs aus Alaska. Der Lebensraum des Lachses reicht bis in das polare Eismeer. Hier ernährt er sich von Krustentieren die ihm auch seine tief-rote Fleischfarbe verleihen. Der Wildlachs ist weniger fett und nur von festem Fleisch. Auf dem Weg in ihre Laichgründe ziehen die Wildlachse an der Insel Kodiak vorbei. Sie werden im offenen Meer gefangen, wenn sie sehr kräftig und daher besonders schmackhaft sind. Dieser sehr teure Lachs ist sein Geld wert. Ich sage da: Lieber Klasse als Masse. Die Rezeptidee ist heute das Fingerfood: Man backt kleine Flammkuchen mit Frischkäse, Dill und Frühlingszwiebeln, gekrönt von einer

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Kohl Rezepte und Tipps

VitamineIn den Nachkriegsjahren und auch noch in den 50er und 60er Jahren konnte man sich nicht vorstellen, Tomaten, Paprika, Erdbeeren und viele der anderen Lebensmittel zu bekommen, wenn nicht gerade die Erntezeit war. Heute bekommt man alles was das Herz begehrt aus der ganzen Welt geliefert, Man hatte früher im Winter Kohl  im Vorratskeller, Vitamine und Mineralstoffe, die der Körper braucht.  Ob Krautsalat, Krautwickel, Blumenkohl, Rosenkohl, alle Kohlsorten lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem Einfrieren hat Kohl den Vorteil, dass man ihn nicht mehr so lange kochen muss und man vermeidet dadurch den Gestank in der Küche. Kohl kann man mit der Brotschneidemaschine in feine Streifen schneiden. Das geht schneller und leichter als mit dem Messer. Wieviel Vitamine und Mineralien braucht der Körper im Continue reading…

4 Wochen Power Plan Rezept heute 11.1.

Zubereitung meines Eiweiß Menues für heute:

1. 300 g Hähnchenbrustfilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 Zwiebel fein ­würfeln. 1 Baby-Ananas schälen, vierteln, den Strunk herausschneiden, ­Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Das Weiße und Hellgrüne von 4 ­Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. ­

2. 1 El Öl und 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch ­salzen und pfeffern, rundherum 5 Min. anbraten und herausnehmen. Zwiebel in dem ­Bratfett 2 Min. dünsten. Mit 1 Tl mildem Currypulver und 1/2 El Mehl ­bestäuben und unter Rühren kurz mitdünsten. ­

3. 150 ml Geflügelbrühe, 150 ml Apfelsaft und 150 ml Schlagsahne ­zugießen und 5 Min. kochen. Hähnchen und Ananas untermischen und 5 ­Min. bei milder Hitze mitkochen. Hähnchenragout mit Salz, Pfeffer und dem ­Saft 1/2 Limette würzen. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Man benötigt dazu: Continue reading…