Foto: Reinhold Karn

Risotto mit Pilzen ist besonders im Herbst angesagt. Man kann Steinpilze, Pfifferlinge oder auch alle Arten von Champignons nehmen. Am besten eignen sich feste Pilze. Ich nehme diesmal die dunklen Champignons. Man beachte beim Putzen, dass man sie nicht unbedingt mit Wasser waschen sollte. Sie bleiben knackig frisch, wenn man sie nur mit einem Bürstchen von der Erde befreit. Ich teile die Pilze in 4 Teile und schneide evtl. den Fuß ein wenig ab, wenn er braun sein sollte. Hier das Rezept: Continue reading…