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Mittagessen schnell gekocht

Schnell gut und billig, so kocht man in den Haushalten heute. Mit Liebe gekocht schmeckt es dann noch mal so gut. Heute habe ich Tagliatelle (Bandnundeln) gekocht. Bissfest müssen sie sein, wie auch die Spaghettis. Ich abe dazu ein Paket braune Champignons gekauft, 1 kleines Paket gewürfelten Speck, Sahne und Creme Fraich. Um die Soße zu machen nehme ich eine Pfanne, in der ich zuerst die Pilze waschen und trocken tupfen. Man kann sie nun in Scheiben oder in vier Teile schneiden, je nach Belieben.

1 Ziebel in Würfel schneiden und nun die Pilze mit den Zwiebeln in 1 Esslöffel Butter anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Nun gibt man dies in einen Topf und stellt es neben den Herd. Jetzt werden die Speckwürfel angebraten und diese werden ebenfalls in den Topf zu den Pilzen und den Zwiebeln gegeben. Nun wird alles umgerührt und nach belieben mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Ich nehme statt Salz immer etwas gekörnte Brühe.

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Thunfisch-Pasta „Diavolo“

Zubereitung Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Rucola waschen, Stiele entfernen und Blätter grob hacken. Peperoni in Ringe schneiden und Parmesan grob reiben. Saupiquet Thunfisch für Pasta Knoblauch & Peperoncino in eine Schüssel geben und mit einer Gabel etwas zerkleinern. Abgetropfte Spaghetti und Peperoniringe untermischen. Mit Parmesan und Rucola bestreut servieren.

Was benötigt man:

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Nudeln selber herstellen

Nudelmaschine

Nudeln frisch und selbst gemacht. Einfach ist es mit der Nudelmaschine. Man bekommt sie neu unter 40 Euro und gebraucht bei ebay auch schon ab 1 Euro.
Frische Eier mit gelben Dotter. Weizenmehle mit hoher Qualität oder Hartweizengrieß, der aus einer besonders „klebereichen“ Weizensorte hergestellt wird. Dieser Kleberanteil (Getreideeiweiß) ist wichtig für die Kocheigenschaft der Teigwaren. Als Regel gilt immer: 1 Ei für 100 g Mehl, dazu 1 EL Öl und 1/4 TL Salz. Alle Zutaten sollten bei der Teigherstellung möglichst die gleiche Temperatur aufweisen. Für 4 Personen eignet sich diese Mengenangabe:
300 g Mehl
3 Eier
knapp 1 TL Salz
3 EL Olivenöl
Die Zubereitung: Das Mehl auf eine glatte Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Vertiefung andrücken und die Eier Hineingeben, salzen und das Öl darüber träufeln. Mit Hilfe einer Gabel die Eier mit Salz und Öl verquirlen, dabei bereits etwas Mehl untermischen. Von Hand immer mehr Mehl einarbeiten und weiterkneten, bis eine Teigkugel entsteht, dabei mit dem Handballen die Masse immer wieder fest zusammendrücken. Ist der Teig zu trocken, etwas Öl oder Wasser einarbeiten. Es dauert etwa 10-15 Minuten, bis die Masse glatt und elastisch ist. Continue reading…