Osterrezepte: Mediterraner Lammschaschlikspieß auf Parmesan- Polenta mit Pestosauce
Zutaten für 4 Personen:
Schaschlikspieß:
320 g Lammrücken ausgelöst
120 g durchwachsener geräucherter Bauchspeck
halbe Zwiebel, halbe Zucchini, halbe Aubergine
je halbe Paprika gelb und rot,
Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer Continue reading…
An Ostern darf man schlemmen. Hammelfleisch von einem jungen Hammel ist etwas sehr feines und die Zubereitung ist gar nicht so schwer: Das Vorderviertel vom Schlachter entbeinen lassen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in 60 g Butter glasig duensten. Die Semmelbroesel mit den Herbes de Provence, dem Saft einer Zitrone, dem Salz und weissem Pfeffer vermischen. Die angeduensteten Zwiebel & Knoblauch mit dem Fett in die Semmelbroeselmischung geben und alles zu einer Farce verruehren. Das Vorderviertel flach auf dem Tisch auslegen und mit der Frace bestreichen. Das Fleisch fest einrollen und mit einem Band zusammenbinden. Die Fleischrolle im Braeter mit zerlassenem Fett oder Oel begiessen, salzen, pfeffern, den Rosmarinzweig dazulegen und in die auf
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Am Ostersonntag gibt es bei uns nie Lamm. Da weiche ich auf Schweinefilet aus.
1 Schweinefilet reicht für 4 Personen. 2 Beutel frische Prinzessbohnen und 4 grosse Kartoffeln. Natürlich bietet sich in der Saison auch Spargel statt Bohnen an. Pro Person komme ich auf 3,50 Euro. Das Schweinefilet wird in einer beschichteten Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl heiß angebraten. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Pfeffer, Salz aus der Mühle würzen und in die heiße Pfanne geben, damit sich die Poren vom Fleisch gleich schliessen. Wenn es auf beiden Seiten gut angebraten ist nehme ich es aus der Pfanne und lege es in eine Alufolie. Das halte ich im Backofen warm. Einstweilen Kartoffeln schälen und Bohnen putzen. Beides jeweils in einem grossen Topf mit Wasser und 1 Teel. Salz geben und koche lassen. Die Garzeit ist meist
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Ostern gibt es Ostereier, denkste… mittlerweile gibt es bunte Eier das ganze Jahr über zu kaufen. Neben normalen Eiern findet man im Supermarkt auch die bunten Ostereier. Was mich dazu veranlasst, über die Ostereier zu schreiben ist das, dass man die Eier lieber selber einfärben sollte. In der vergangenheit wurden verschiedene Tests gemacht, dass diese gekauften und gefärbten Eier zu viele Schadstoffe enthalten. Wie färbe ich Eier?
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