Hagebutten sind gerade reif zum Ernten. Michael der Biokoch hat mir gezeigt, wie man Hagebuttenmarmelade selber macht. Ich wusste es noch, dass meine Oma diese Marmelade sehr gerne gemacht hat, aber dass es so viel Arbeit macht, hätte ich nicht gedacht. Ich sah auf dem Wochenmarkt einen Stand mit verschidenen Marmeladen. Unter anderem auch Hagebuttenmarmelade, die ich über alles liebe. Der Preis: ich staunte nicht schlecht: 6,80 Euro ein Glas. Hier das Video zum Nachmachen: Continue reading…
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Quittenzeit ist im Oktober – Rezept Quittengelee
Oktober ist Zeit zum Quitten Ernten! Zwar gibt es Quitten nur noch selten zu kaufen, doch es lohnt sich danach zu suchen. Früher war Quittengelee in der Vorratskammer nicht weg zu denken. Ein Brot mit Butter und Quittengelee, ja das gab es früher, doch heute gibt es Schokolade. Es wird Zeit sich wieder an gutes zurück zu erinnern. Ich habe bei ebay einige Angebote entdeckt: Birnenquitten und Apfelquitten 10 Kilo für 12 Euro zzgl. Versandkosten. Vielleicht gibt es diese Früchte auch am Samstag auf dem Wochenmarkt?
Für Quittengelee benötigen Sie 3,5 kg gesäuberte Quitten, die sie grob zerkleinern und eine Stunde lang mit 2,5 Liter Wasser kochen. Auf ein Sieb geben und 1,5 Liter des Saftes mit Zitronensaft (2 Zitronen) und 500 Gramm Gelierzucker 2:1 für etwa 3-4 Minuten aufkochen lassen. In Gläser füllen, fertig! Quelle Artikelmagazin
Kirschen Tipp: Einfrieren
Dieses Jahr ist die Ernte der Kirschen sehr üppig ausgefallen. Die Bäume tragen kiloweise Früchte. Natürlich kann man in der Kirschenzeit die Kirschen beim Backen und für Nachtische gut verarbeiten. Wenn es aber zu viele gibt, sollte man dies Nutzen und an den Vorrat denken. Einkochen eignet sich genau so, wie Marmelade oder Saft machen.
Ich freue mich immer auf die grossen, dunklen Herzkirschen, da gibt es bei uns dann Kirschpfannkuchen. Die Kirschen werden in Pfannkuchenteig gegeben und einfach mitgebacken. Wenn die Pfannkuchen Goldbraun sind, gebe ich noch etwas Zucker darüber.
Wer aber gar keine Lust auf Entsteinen hat, kann die Kirschen auch direkt einfrieren. Dazu habe ich einige Tipps meiner Oma auf Lager: Zuerst sollte man die Kirschen waschen und kurz in warmes Wasser legen, so kann man garantiert jeden Wurm aus dem Fruchtfleisch bringen. Danach nochmal kurz kalt abwaschen und die Kirschen auf ein Küchentuch auslegen, um sie zu trocknen oder man kann auch ein Sieb nehmen und dies mit Küchentücher auslegen, damit das überschüssige Wasser von den Kirschen aufgesogen wird.
Nun sollte man sich einige Gefriertüten besorgen, oder aber Gefrierboxen. Dass die Kirschen nicht aneinander gefrieren,
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Marmelade aus Apfel und Kürbis
Ich habe gestern auf den Wiesen Äpfel aufgelesen, die dort vor sich hinrotteten. Ich habe die Guten ausgesucht und mitgenommen. Die Obstwiesen sind immer noch voll gewesen. Kürbisse bekommt man für wenig Geld und es lohnt sich diese zu kaufen, da man damit sehr viel kochen kann. Von Kürbiscremesuppe bis Kürbisbrot und Kuchen. Für die Marmelade benötigt man:
500 g Kürbisfleisch
50 ml Apfelsaft
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Marmelade selber machen
Marmelade selber machen ist gar nicht schwer. Um Geld zu sparen sammle ich alle Gläser, die mit Schraubverschluss zu schliessen sind. Gut ausgewaschen lagere ich sie das ganze Jahr über, um in der Früchtezeit genügend Behältnisse zu haben, um Marmelade und Eingemachtes herzustellen. Man muss nicht einmal Gelierzucker im Haus haben um Marmelade zu machen. Normaler Haushaltszucker oder Fruchtzucker eignen sich genau so dafür und kosten einiges weniger. Früchte, die nicht mehr so schön sind und auch überreife Sorten haben den besten und süßesten Geschmack. Also nicht gleich alles wegwerfen! Man kann auch verschiedene Früchte zu Marmelade verarbeiten. So eignen sich Pfirsiche sehr gut zu Erdbeeren, oder auch exotischen Früchten.
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