150 g Hackfleisch,
1/2 Zwiebel
1 El. Butterschmalz
– – Rosa Beeren
2 El. Petersilie; gehackt
– – Pfeffer; aus der Mühle
– – Jodsalz
250 g Kartoffeln
1 El. Kartoffelmehl
1 Eigelb
50 g Linsen; eingeweicht und gekocht
1 Frühlingszwiebel
2 El. Olivenöl
1 El. Rotweinessig
1/2 Rote Zwiebel
– – Jodsalz
– – Pfeffer; aus der Mühle
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Mehlschwitze Rezept
Das klassische Mehlschwitze Rezept, das ich von meiner Oma schon lernte ist sehr einfach, doch muss man folgendes beachten: Man darf kein Öl nehmen, das verändert den Geschmack sehr unangenehm und man darf auf keinen Fall Zwiebel zuerst in das Fett geben. Man nehme also lieber Butter oder gute Margarine und macht diese in einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Topf heiß. Wenn das Fett geschmorlzen ist, kommt gleich das Mehl in den Topf. Meine Maßeinheit: 2 EL Butter und ein gehäufter Esslöffel Mehl. Dies wird gut gerührt und erst dann kann man die feingewürfelten Zwiebeln dazu geben. Auf keine Fall darf man die Kochstelle verlassen, denn eine Mehlschwitze brennt schneller an, als man denkt. Man muss Continue reading…
Linsen auf schwäbische Art
Linsen auf schwäbische Art ist auch eine sehr leckere Mahlzeit, die fast jeder gerne mag. Besonders Kinder lieben dieses Gericht. Linsen sollte man immer im Haus haben und wenn man mal Speck oder Würstchen übrig hat, bietet sich das natürlich an, in die Linsen zuzugegeben. Linsen und Spätzle sagt der Schwabe und nicht nur die Schwaben kennen dieses Gericht. Meine Oma kochte Linsen besonders gerne in den Wintermonaten. Sie schabte dazu die schwäbischen Spätzle. Für 4 Personen benötigt man
300 Gramm Linsen,
1 große Kartoffel
Speck oder Würstchen
1 Tasse Mehl
1 kleine Zwiebel, etwas Speiseöl oder Rama,
etwas gekörnte Fleisch oder Gemüsebrühe.
Die Zubereitung:
Die Linsen und eine klein geschnittene Kartoffel werden mit 2 Liter Wasser in einem Topf aufgesetzt und man kocht sie mit der gekörnten Brühe und dem klein geschnittenen Speck, bis die Linsen gar sind. Ein wenig Biss sollten sie noch haben, sonst gibt es eine Pampe. Man stellt dann den Linsentopf neben den Herd und holt die Pfanne für die Mehlschwitze raus. Die Zwiebel muss dazu klein geschnitten werden. Nun nimmt man Öl oder Margarine in die Pfanne und wenn es heiß ist, kommt das Mehl hinein und wird verrührt, gleich danach werden die Zwiebel darunter gerührt und alles wird auf schwacher Hitze zu einer sähmigen Mehlschwitze gekocht. Wenn die Mehlschwitze schäumt und die Zwiebeln gar sind, gibt man das Ganze zu den Linsen und lässt es nochmal aufkochen. Man kann es noch mit Maggi verfeinern und wer mag, sollte noch einen Esslöffel Essig darunter rühren.
Besonders passen dazu die selbst geschabten Spätzle. Man kann aber auch die Spätzle aus der Fertigpackung nehmen. 500 Gramm kosten bei Aldi 69 Cent. Ich koche immer alle ab und mache am anderen Tag davon gebratene Nudeln mit Ei und Salat.