Für einen guten Kartoffelsalat braucht man festkochende Salatware. Ich kaufe diese immer am Samstag auf dem Wochenmarkt bei meinem Bio -Bauern. Die Kartoffeln werden gewaschen und anschliessend in einem grossen Topf (1 Teel.Salz) gekocht. Die Garzeit ist so verschieden, wie die Kartoffeln gross sind. Zum Prüfen nimmt man einfach ein Messer oder eine Gabel und sticht in die Kartoffel um zu prüfen, ob sie weich sind. Danach einfach abgiessen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln sollten noch warm sein, wenn man sie verarbeitet, da so die Kartoffeln das Öl und den Essig gut aufnehmen können. Continue reading…
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Kartoffelsalat Rezept vom Sternekoch
Dieser Kartoffelsalat sollte mit fest kcohenden Kartoffeln gemacht werden. Die Kartoffeln waschen und kochen, schälen und in Scheiben schneiden. 4 Gewürzgurken in Scheiben schneiden, 1 ganze Zwiebel in Würfel schneiden. 10 Radieschen in ´Scheiben schneiden. Die Zwiebeln mit gewürfeltem Speck in etwas Öl glasig dünsten und Continue reading…
Eier in Senfsoße
Fein gekocht für wenig Geld! Eier in Senfsoße. Ich koche die Eier so, dass sie nicht zu hart sind, es schmeckt feiner und liegt nicht so schwer im Magen. Pro Person rechne ich 2-3 Eier und dazu passt Gemüserösti oder Salzkartoffeln sehr gut. Wer mag, kann es mit Kresse verfeinern oder einfach nur dekorieren. Die Senfsoße habe ich mit Kapern verfeinert, wobei Kinder die nicht so mögen. Als Kind mochte ich Kapern ebenfalls nicht, jetzt schon. Also man benötigt:
Pro Person 3 Eier,
2 EL Butter,
1/2 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne (oder H-Milch)
Salz und Pfeffer,
1 Pr. Zucker,
3 EL scharfer Senf
2 EL Kapern
Kresse
Zubereitung: Continue reading…