Da Kartoffeln sehr sättigend sind, kann man diese Suppe getrost als Hauptmahlzeit servieren. Man kann sie verschieden ergänzen. Ob mit Krabben oder kleinen Speckwürfeln… Zuerst: Die Kartoffeln waschen, schaelen und in Wuerfel schneiden. Die Schalotte schaelen und in kleine Wuerfel schneiden, ebenso den Speck. Speck in einem Kochtopf auslassen, die Schalotten dazugeben und glasig duensten. Die Kartoffeln untermischen, kurz mit anduensten und mit Bruehe und Sahne aufgiessen. In etwa 20 Minuten gar kochen. Vom Lauch die Wurzeln und das gruene Ende entfernen. Die Stange der Laenge nach halbieren und gut waschen. Moehre und Sellerie schaelen und wie den Lauch in kleine Wuerfel schneiden. Die Kartoffelsuppe durch ein Sieb passieren und zurueck in den Topf giessen. Die Gemuesewuerfel sowie den Estragon dazugeben und noch etwa 10-12 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zutaten:
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Brotsuppe Rezept
Brot muss nicht gleich weggeworfen werden, wenn es nicht mehr frisch ist. Es gibt so viele Möglichkeiten, daraus etwas zu machen. Wenn ich Brötchen übrig habe, so werden sie wenn sie hart sind, mit der Reibe zu Paniermehl verarbeitet. Paniermehl ist lange haltbar, wenn es trocken gelagert wird, also in keine Frischhaltedose füllen! Geeignet dafür ist ein Leinensäckchen. Eine Brotsuppe war früher bei den Bauern auch ein beliebtes Essen, da es billig war und mit allem variierbar war. Hier das Rezept für die einfache Kartoffelsuppe: Continue reading…
Kartoffel-Suppe Rezept
Eine heiße Kartoffelsuppe im Winter ist etwas leckeres. Meine Oma hat die Kartoffelsuppe oft Samstags gemacht. Für ganz hungrige wurden sogar Spätzle dazu gemacht und sie machte noch eine Mehlschwitze daran. Zu guter letzt gab es noch ein Würstchen als Einlage. Heute mache ich die Kartoffelsuppe etwas anders.
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