Kartoffelsalat auf schwäbische Art, ist eine Beilage zu vielen Gerichten. Dieser Kartoffelsalat ist ohne viel schnick schnack, kann aber mit viel anderem kombiniert werden. Der einfache Kartoffelsalat geht so: Continue reading…
Tagged in: Kartoffelsalat
Die richtigen Kartoffeln für den Kartoffelsalat
Die Kochtypen: Ob fuer Pueree oder Salat – jede Kartoffel hat eigene Kocheigenschaften. Deshalb werden beim Verkauf „Kochtypen“ angegeben, die die Auswahl erleichtern: Festkochend: z.B. Hansa und Cilena. Diese Sorten springen beim kochen nicht auf, sind fest und feinkoernig. Ideal fuer Kartoffelsalat, Salz-, Pell- und Bratkartoffeln sowie Roesti und Puffer. Vorwiegend Festkochend: z.B. Christa und Clivia. Die Knollen springen beim kochen manchmal auf, sind aber fest und feinkoernig. Ideal fuer Schmor- und Grillkartoffeln, Pommes frites, Puffer und Roesti, aber auch fuer Suppen und Eintoepfe. Mehligkochend: z.B. Datura. Die Sorten springen beim Kochen leicht auf, sind locker und grobkoernig. Ideal fuer Suppen, Eintoepfe, Kloesse, Kroketten und Pueree. Reifezeit und Haltbarkeit Kartoffeln Continue reading…
Kartoffelsalat vom Vortag
Wenn Sie Kartoffelsalat vom Vortag übrig haben, so müssen sie ihn nicht gleich wegwerfen. Ich nehme dazu gerauchten, gewürfelten Speck und lasse ihn in der Pfanne aus. Danach mische ich den Speck unter den Kartoffelsalat. Das müssen sie einfach mal probieren.
Raus aus der Wegwerfgesellschaft, hin zur Verwertungsgesellschaft!
Kartoffelsalat mit Kresse Rezept
Für einen guten Kartoffelsalat braucht man festkochende Salatware. Ich kaufe diese immer am Samstag auf dem Wochenmarkt bei meinem Bio -Bauern. Die Kartoffeln werden gewaschen und anschliessend in einem grossen Topf (1 Teel.Salz) gekocht. Die Garzeit ist so verschieden, wie die Kartoffeln gross sind. Zum Prüfen nimmt man einfach ein Messer oder eine Gabel und sticht in die Kartoffel um zu prüfen, ob sie weich sind. Danach einfach abgiessen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln sollten noch warm sein, wenn man sie verarbeitet, da so die Kartoffeln das Öl und den Essig gut aufnehmen können. Continue reading…
Würstchen mit Kartoffelsalat
Bei diesem Kartoffelsalat kann wunderbar auf jeden Geschmack eingegangen werden. Ich habe diesmal Sprossen, Gurken und Radieschen mit beigemischt. So ist alles viel frischer und fruchtiger. Eine Hand voll Kresse gibt dazu noch eine besondere Würze. Besonders wichtig ist, dass man die richtigen Kartoffeln bekommt. Samstags gehe ich immer auf den Wochenmarkt und da kenne ich schon meine guten Lieferanten, denn ich möchte keine Experimente mehr machen. Man sieht eben nicht wie die Kartoffeln innen aussehen, wenn man sie im Supermakt kauft. Ich will keine Genkartoffeln. So kann ich mir immer sicher sein, woher ich meine Kartoffeln bekomme. Da habe ich meine Garantie und meine individuelle Beratung. Ich wünsche, dass viel mehr Leute wieder auf den Wochenmarkt gehen. Es ist nicht viel teurer, aber man wird gut beraten. Die Bauern und Gemüsehändler sind auf jeden Kunden angewiesen, dass sie auch jede Woche erneut ihren Stand aufstellen können. Ich möchte nicht, dass auch noch der Wochenmarkt ausstirbt. Tante Emma Läden gibt es ja so gut wie keine mehr.
Kartoffelsalat Rezept vom Sternekoch
Dieser Kartoffelsalat sollte mit fest kcohenden Kartoffeln gemacht werden. Die Kartoffeln waschen und kochen, schälen und in Scheiben schneiden. 4 Gewürzgurken in Scheiben schneiden, 1 ganze Zwiebel in Würfel schneiden. 10 Radieschen in ´Scheiben schneiden. Die Zwiebeln mit gewürfeltem Speck in etwas Öl glasig dünsten und Continue reading…
Nudelsalat Rezept für Partys
Nudelsalat, Reissalat oder Hühnchensalat ist allseits beliebt und der Renner bei jeder Party. Ich koche am liebsten die Hörnchen für den Nudelsalat, da sie einen festen Biss haben. Natürlich sollte man sie genau nach Anleitung kochen und mit klarem Wasser abspülen und dann ab in ein Sieb. Mit einem Schuss Öl oder ein wenig Butter die Nudeln lockern, damit sie nicht verkleben. Continue reading…
Würstchen mit Kartoffelsalat
Traditionell am „Heilig Abend“ gibt es bei uns immer Würstchen und Kartoffelsalat. Da man in der heutigen Zeit auf fettiges und schwerverdauliches verzichtet, sollte der Kartoffelsalat frisch und leicht sein. Diesen Kartoffelsalat habe ich mit Radieschen, Gurke und Sprossen Continue reading…
Kartoffelsalat
Kartoffelsalat traditionell wie Oma ihn noch machte, findet man heute ab und zu noch in urigen Metzgereien. Ich möchte Ihnen verraten, was das Geheimnis für so einen Kartoffelsalat beinhaltet. Man nimmt fest kochende Kartoffeln (Salatware) Salatware ist gelber als die anderen Kartoffeln. Ohne gute Kartoffel lässt sich kein guter Kartoffelsalat machen. Die Kartoffeln werden gewaschen und gekocht, bis die Gabel weich durch die Kartoffel geht. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken und noch etwas abkühlen lassen. Die lauwarmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Continue reading…
Falsche Schnitzel
Flasche Schnitzel mit Kartoffelsalat und Endiviensalat. Das kostet pro Person kaum einen Euro. Man kocht die Kartoffeln ab und macht wie gewohnt den Kartoffelsalat. In den Kartoffelsalat wird der Salat nach dem Würzen untergemischt. Für die falschen Schnitzel benötigt man Semmelbrösel aus alten Brötchen, die mit der Reibe zu Paniermehl gerieben werden. Continue reading…