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Gefüllte Weinblätter

Mit einigem Aufwand werden die gefüllten Weinblätter hergestellt: Zutaten für
6 Portionen

1 Zwiebel
1 TL Ras-el-Hanout (arab. Gewürzmischung)
2 EL Olivenöl
125 g Parboiled-Reis
400 ml Wasser
1 Messerspitze Safran, gemahlen
25 g Pinienkerne
25 g Sultaninen
Salz
2 Stiele Pfefferminze
Pfeffer
Zitronensaft
24 Weinblätter, groß, eingelegt, ca. 150 g
Olivenöl für die Form
1 Lorbeerblatt
200 ml Gemüsebrühe
Bio-Zitrone

Zubereitung:

Zwiebel schälen und hacken. Mit Ras-el-Hanout im heißen Öl 1 Min. glasig dünsten. Reis zugeben und 1 Min. unter Rühren mitdünsten. Heißes Wasser, Safran, Pinienkerne und Sultaninen zugeben, mit Salz würzen und zugedeckt 20- Continue reading…

Fladenbrot gefüllt Rezept

Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen, und dann mit dem Wasser zu einem glatten, kluempchenfreien Teig verarbeiten. Der Teig darf zum Schluss nicht klebrig sein, sondern soll sich trocken aber geschmeidig anfuehlen. Die Wassermenge kann dabei je nach Mehlqualitaet variieren, d.h. je nach dem muss entweder noch Mehl oder Wasser zugesetzt werden. Dann ca. 1 Stunde an einem warmen (nicht heissen) Ort abgedeckt gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten, und nach Augenmass portionieren. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf die gewuenschte Groesse nicht zu duenn (ca. 0.5 cm) ausrollen. Nochmals 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit heizen wir den Herd 200-220GradC vor. Die Brote auf die zuvor mit Backpapier belegten
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Weihnachtsgans Rezept

gans weihnachten

Traditionell für Weihnachten habe ich Euch hier das Rezept für eine gefüllte Weihnachtsgans mit Äpfeln. Man muss die Gans, wenn sie gefroren gekauft wurde, mindestens 2 Tage im Kühlschrank auftauen. Danach die Gans innen und außen gründlich abwaschen und trocknen. Innen und außen mit Pfeffer und Salz würzen und dann etwas ziehen lassen. Einstweilen bereitet man die Füllung vor: Continue reading…

Hühnerbrust gefüllt

Hühnchenbrust

Bei Hühnchenbrust gefüllt gibt es keine Vorgaben für irgend eine Beilage. Man nimmt, was schmeckt. Ob nur Gemüse oder Knödel, alles ist möglich. In Krisenzeiten und Kriegszeiten hatten die Leute immer einige Hühner, die aber mehr dafür da waren, Eier zu liefern. Das Huhn, wenn es ausgedient hatte kam in den Kochtopf. Heute bekommt man Hühnerbrust von jungen Hühnern und das Hähnchenfleisch ist immer noch das gesündeste und ohne große Belastungen. Die Hühnerbrüste wiegen so ca. 180 Gramm pro Stück und davon wird man nicht richtig satt. Besser und leckerer ist es deshalb, sie zu füllen. Hier ein getestetes Rezept:
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