Hier ein Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf.
Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen.
Fondue zu Silvester kennt wohl jeder. Man braucht normalerweise Fett, das dazu dient, das Fleisch zu braten. Fleischfondue ist ein geselliges Essen, das gerade zum Jahreswechsel zelebriert wird. Alle sitzen um einen Fondue Topf und geniessen in aller Ruhe dieses kulinarische Highlight. Man kann sich dabei gut unterhalten, jeder ist beschäftigt und auch der Gastgeber oder die Gastgeberin kann die Stunden geniessen ohne in Zubereitungsstress zu geraten, denn alle Zutaten lassen sich hervorragend vorbereiten. Man stellt verschiedene Soßen dazu, die man entweder fertig kaufen kann oder man kann sie selber machen. Mein Hit ist Fleischfondue mit Brühe. Ich spare dadurch einiges an Fett. Continue reading…