Die Hessen lieben grüne Soße und man kann sie dort auch fertig bekommen. Der eine mag die grüne Soße, der andere nicht. Die verschiedenen Kräuter machen es aus, was die grüne Soße so einzigartig macht. Auf den Märkten werden bereits die Kräuter, die zu dieser Soße benötigt werden, in einer Verpackung angeboten. Die Soße passt hervorragend zu Frühkartoffeln, frischem Spargel und Fleischgerichten wie z. B. etwa Tafelspitz und gegrilltem Fleisch. Klassisch wird grüne Sauce aus Sauerampfer, Zitronenmelisse, Kresse, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Pimpinelle und Borretsch zubereitet. Man benötigt außerdem:
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