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Was koche ich heute

Ein schnelles Rezept am Sonntag. Bandnudeln, Schnitzel und Broccoli. Die Schnitzel habe ich aus Weckmehl, Eiern und Gewürzen gemacht. einfach Eier mit Semmelbrösel verrühren, Pfeffer und Salz darunter mischen und die Schnitzelform herstellen. Dann geht es ab in die Pfanne, in die ich etwas Butterschmalz hinzu gefügt habe. Die Broccoli Röschen blanchiere ich 10 Minuten in kochendem Wasser (etwas Salz dazu) und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, dass die grüne Farbe nicht verloren geht. Bandnundeln werden nach Angaben auf dem Paket gekocht und schon ist das Mittagsmenue für 1.- Euro fertig.

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Broccoli mit Nudeln

Mindestens einmal pro Woche steht Broccoli auf meinem Einkaufszettel. Wenn ich keinen absolut frischen bekomme, ziehe ich den aus der Tiefkühltruhe vor. Broccoli muss absolut grün sein, sobald etwas gelbes zu sehen ist, sollte man ihn nicht kaufen. Heute gibt es bei mir Bandnundeln mit Broccoli. Ich koche die Nundeln so, dass sie noch Biss haben. Nichts schlimmeres als weiche, verkochte Nudeln! Ich wasche Broccoli und trenne in kleine Teile, die Röschen koche ich dann in Salzwasser, so dass sie auch noch Biss haben. Sie werden dann kurz in kaltes Eiswasser getaucht, so bleibt die Farbe frisch und grün. Einstweilen bereite ich die Soße vor, die ich einfach mit etwas Olivenöl, klein geschnittene Knoblauchzehe andünste. Statt Sahne nehme ich lieber 1,5 % H-Milch und lösche damit ab. Etwas Gemüsebrühe dazu und zum Andicken etwas Mondamin Soßenbinder weiss. Wer den nicht zu Hause hat, kann auch etwas Mehl in eine Tasse geben und mit ein wenig Milch glatt rühren. Dies wird dann in die Soße gerührt. Vorsicht Klumpengefahr! Also gut rühren.
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