Bärlauch wächst wild auf Wiesen und besonders im Wald an Flüssen und Bächen. Bärlauch wird auch Waldknoblauch und wilder Knoblauch genannt, da es stark nach Knoblauch riecht und auch seinen Geruch verströmt. Der Name Bärlauch stammt angeblich daher, daß er die erste Nahrung von Bären nach dem Winterschlaf ist. Bärlauch wächst hier zu Lande in Laubwäldern besonders gut, weil die Blätter aus den Vorjahren einen feuchten, humuseichen Boden bilden. Man findet ihn dort hauptsächlich an schattigen Plätzen. Allerdings muß man aufpassen, daß man die Blätter nicht mit den sehr giftigen Blättern des Maiglöckchens verwechselt, dem entgeht man, wenn man die Blätter bricht und daran riecht.
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Man nehme ein Päckchen Butter 250 Gramm. Nicht direkt aus dem Kühlschrank, da sie zu fest ist, also besser eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen und dann verarbeiten. Um den Geschmack zu intensivieren nehme ich noch eine Knoblauchzehe die ich fein auspresse und etwas Salz und würze so die Butter nach. Bärlauch wird nun klein geschnitten und kurz im Mixer zerkleinert um dann zur Butter dazugegeben werden. Man kann die Butter nun als Rolle verarbeiten oder zu kleinen Würfeln formen. Ein weiteres Rezept, das ich auch schon öfters gemacht habe, ist die Zugabe von Nüssen:
