Category Archives: Backen

Brot oder Kuchen backen

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Früchtebrot Rezept

Früchtebrot

Früchtebrot, Adventsbrot oder Schnitzbrot nennt man diese süße Köstlichkeit. Früchtebrot (auch Berewecke, Birnenbrot, Hutzenbrot, Hutzelbrot, Kletzenbrot, Schnitzbrot oder Zelten genannt) ist ein süßes, dunkles Brot mit eingebackenem Dörrobst wie Feigen, Datteln, Zwetschgen und Aprikosen.

Es wird meist zu kleinen länglichen Laiben geformt. Das Brot hat einen saftigen, festen Teig und im Anschnitt sichtbare Frucht- und Nussstücke. Oft wird es mit weißen Mandeln und Belegkirschen verziert. Es ist sehr lange haltbar.
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DDR Brötchen Rezept

brötchen

Zu Ostzeiten wurde ohne jede Chemie gebacken, das lag wohl mehr daran, dass es keine Chemie zum Backen gab, als dass man auf die Gesundheit achtete.  Zusatzstoffe sorgen dafür, dass das Mehl länger hält. Man kann auch jetzt Mehl einkaufen, das frei von Zusatzstoffen ist, so wie früher zu DDR-Zeiten. Unmittelbar nach der Wende war das nicht möglich. Das Ostbrötchen war dichter in der Konsistenz. Es bestand aus einem etwas groberen Weizenmehl (Typ 630), als man es heute hat (heute Typ 550), aus Wasser, etwa 5 Prozent Backmalz, 3 bis 4 Prozent Hefe und 2 Prozent Salz. Sonst war da nichts drin. Meine Schwägerin hat die Brötchen immer selber gebacken. Die Grundnahrungsmittel waren sowieso sehr billig. Ich kann mich noch an Besuche in der DDR erinnern und war entsetzt, wie man in den Läden behandelt wurde. Continue reading…

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Gugelhupf Rezept

Gugelhupf

Omas Gugelhupf lässt sich als Schokokuchen oder als Vanillekuchen machen. Sie hatte da so kleine Förmchen, die man auch heute noch zu kaufen bekommt. Man kann sie mit Zuckerguss oder Schokolade bestreichen. 1 Törtchen ist immer eine Portion. Aber natürlich kann man auch einen großen Kuchen backen.
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Apfeltarte

Apfeltarte

Äpfel gibt es zwar das ganze Jahr über, doch diese sind  jetzt besonders günstig. Raus auf die Wiesen und ihr werdet staunen, wieviele  Äpfel niemand haben will. Die Bauern lassen sie auf der Wiese verrotten. Aber auch diese Zeiten werden vergehen. Fragt einfach bei den Bauern nach, ob ihr die Äpfel auflesen oder sogar ernten dürft. Mit Äpfeln kann man so viel machen. Hier zum Beispiel Apfeltarte: Man benötigt dazu

160 Gramm Mehl,
50 Gramm Puderzucker,
100 Gramm kalte Butter,
1 Prise Salz, und
1 Eigelb. Natürlich die Äpfel nicht vergessen! Vielleicht noch etwas braunen Zucker oder normalen Zucker mit etwas Zimt zum darüber streuen. Continue reading…

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Käsekuchen Rezept

Backzutaten

Käsekuchen ohne Boden. Ich habe mich schon als Kind gewundert, warum denn dieser leckere Kuchen Käsekuchen genannt wird. Sieht er aus wie Käse? Schmeckt er wie Käse? Neee… Auf jede Fall lässt sich dieser Käsekuchen sehr schnell machen. Man benötigt dazu:
125 Gramm Margarine
2 Pakete Magerquark a´500 Gramm
4 Stück Eier
200 Gramm Zucker
1/2 P. Backpulver
1 P. Vanillinzucker
1 P. Vanillepudding
2 Essl. Grieß

etwas Zitronenaroma in Form von Saft oder Zitronat aus dem Fläschchen. Man benötigt noch eine Springform, die mit weicher Margarine eingefettet wird. Die Zubereitung ist einfach: Alles zusammen verrühren und 60 Minuten bei 190 Grad in den Ofen.  Man kann Käsekuchen aber auch mit mehr Aufwand machen:

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DDR Brötchen Rezept

DDR Brötchen

Das gute DDR Brötchen Rezept. Wenn man von Krisenkueche spricht, so erinnere ich mich an die Zeit, die ich in der DDR war. Meine Schwägerin und meine Schwiegermutter leben in der damaligen DDR und zwar im tiefsten Hinterland an der Oder/Neiße Ecke, es hieß damals noch Bertsdorf nicht weit von Zittau entfernt. Mein erster Besuch als Wessi war 1970!  Meine Tochter, gerade mal 8 Monate alt. Die Reise mit dem Auto von Metzingen nach Bertsdorf war ein Horrortripp über das ich gesondert ein Buch schreiben könnte. Wir hier im Westen konnten uns das wirkich nicht vorstellen, wie man dort lebte. Ich denke mal, dass Berlin und andere Großstädte besser versorgt wurden. Dort hinten war aber wirklich nur Fuchs und Hase und eine totale Unterversorgung.  Ich erinnere mich aber immer noch an die DDR Brötchen, die man dort kaufen konnte. Meine Schwägerin hat sie auch mal gebacken. Der Einkauf in den Konsum Läden war mit Warten vor dem Laden gekennzeichnet. Schlangen standen immer vor allen Läden. Continue reading…

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Zwiebelkuchen Rezept

Zwiebelkuchen

Neuer Wein und Zwiebelkuchen, diese Köstlichkeit sollte man sich im Herbst nicht entgehen lassen. Ob mit Speck, Schinken oder Kümmel, für jeden ist da geschmacklich etwas dabei. Kauft man zwei Stück Zwiebelkuchen beim Bäcker, so ist man gleich 3,00 bis 4,00 Euro los. Für das Geld backe ich einen ganzen Kuchen und noch mehr. Zwiebeln gibt es günstig in Säcken zu kaufen und die lassen sich auch noch lange aufbewahren. Sollten einmal grüne Triebe rauskommen, nicht gleich wegwerfen! Einfach abschneiden und an der Stelle mit Feuer drüber gehen. Das versiegelt quasi die Zwiebel. Auch Zwiebeln lassen sich einfrieren, aber nur im gedünsteten Zustand. Für den Zwiebelkuchen benötigt man: Continue reading…

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Schinkenhörnchen leicht gemacht

SchinkenhörnchenSchinkenhörnchen sind gar nicht so schwer. Man kann sie kalt oder warm servieren. Ich mag sie aber lieber warm. Aus wenig Zutaten kann man 30 Stück backen. Mehl, Butter, Quark und Salz sind zu einem glatten Teig zu kneten, bis er nicht mehr klebt. Den Teig dann in eine Folie legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Man kann ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen. Teig mit dem Wellholz dünn ausrollen und mit einem Messer in 10 cm lange Streifen , Continue reading…

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Torten Rezept

Torte

Um Torten selber herzustellen bedarf es keiner großen Kunst. Was hier aussieht wie ein Kunstwerks des Konditors, wurde einfach, billig und schnell hergestellt. Diese Torte machte meine Tocher zu einer Hochzeit. Die beiden Torten ineinander stellen einen Ring dar. Man  nimmt einfach 2 Tortenböden. Mit dem Tortenring sticht man dann den anderen Tortenboden so aus, dass er zusammepasst. Creme drauf und etwas mit dem Spritzbeutel garnieren und Früchte nach Wahl auf der Torte verteilen. Die Marzipanröschen und das Herz in der Mitte wurden fertig gekauft. Die gibt es überall im Backregal der Supermärkte. Auch in ebay habe ich schon Tortendeko aus Zuckerguss oder Marzipan gesehen, das man billig kaufen oder ersteigern kann. Auf die Früchte kommt am Schluss etwas klarer Tortenguss. Tortenböden gibt es auch sehr günstig bei Aldi.
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