Zwiebelkuchen Rezept

Zwiebelkuchen

Neuer Wein und Zwiebelkuchen, diese Köstlichkeit sollte man sich im Herbst nicht entgehen lassen. Ob mit Speck, Schinken oder Kümmel, für jeden ist da geschmacklich etwas dabei. Kauft man zwei Stück Zwiebelkuchen beim Bäcker, so ist man gleich 3,00 bis 4,00 Euro los. Für das Geld backe ich einen ganzen Kuchen und noch mehr. Zwiebeln gibt es günstig in Säcken zu kaufen und die lassen sich auch noch lange aufbewahren. Sollten einmal grüne Triebe rauskommen, nicht gleich wegwerfen! Einfach abschneiden und an der Stelle mit Feuer drüber gehen. Das versiegelt quasi die Zwiebel. Auch Zwiebeln lassen sich einfrieren, aber nur im gedünsteten Zustand. Für den Zwiebelkuchen benötigt man: Continue reading…

Schinkenhörnchen leicht gemacht

SchinkenhörnchenSchinkenhörnchen sind gar nicht so schwer. Man kann sie kalt oder warm servieren. Ich mag sie aber lieber warm. Aus wenig Zutaten kann man 30 Stück backen. Mehl, Butter, Quark und Salz sind zu einem glatten Teig zu kneten, bis er nicht mehr klebt. Den Teig dann in eine Folie legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Man kann ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen. Teig mit dem Wellholz dünn ausrollen und mit einem Messer in 10 cm lange Streifen , Continue reading…

Kürbis-Creme-Suppe

Kürbiscremesuppe

Eine Kürbis-Creme-Suppe gilt in jedem Sterne Restaurant als Delikatesse. Mit einer Scheibe Brot oder Baquett ist sie hier im Rezept eine vollwertige Mahlzeit, die wirklich satt macht. Abends gekocht, kann man sie am anderen Tag in einem Behältnis sogar ins Büro mitgenommen werden. Ich hatte einen ganzen Topf voll gemacht und einen Teil davon sogar eingefroren.  Man benötigt dazu:

500 g Fruchtfleisch vom Kürbis
2 Möhren
1 Kartoffel (groß)
1 Zwiebel
2 EL Öl
etwas Suppengrün
1,2 L Gemüsebrühe Instant
1 kl. Becher Sahne
Pfeffer
Salz
1 Pr.Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Muskatnuss gerieben 
6 TL Kürbiskernöl
Zubereitung:

  Continue reading…

Kürbis Rezepte

Kürbis

Jetzt ist Kürbiszeit! Riesige Kürbisfelder auf denen selbst geerntet werden kann und das für wenig Geld. Es gibt viele Kürbisarten und man muss essbare und Zierkürbis unterscheiden.Kürbisfleisch lässt sich gut einmachen und es gibt sehr viele Gerichte, die mit Kürbis gekocht werden können. Es sind nicht nur einfache Gerichte, sondern auch Delikatessen die so manche nicht kennen. Oder haben Sie schon von Kürbis Mandarinen Chutney, Kürbis Haselnuss Pesto oder Kürbis Konfitüre gehört? Grossmutter machte Kürbis immer in Weckgläsern ein. Süßsauer und in Würfel geschnitten, es wird gegessen zum Brot und Vesper wie saure Gürkchen. Immer wenn in Stuttgart das Cannstatter Volksfest beginnt und in München das Oktoberfest  so wird das Erntedankfest eingeläutet. Das Erntedankfest findet auch in den Kirchen statt, dort wird für die eingebrachte Ernte gedankt. So entstand auch das Wort Erntedankfest. Continue reading…

Torten Rezept

Torte

Um Torten selber herzustellen bedarf es keiner großen Kunst. Was hier aussieht wie ein Kunstwerks des Konditors, wurde einfach, billig und schnell hergestellt. Diese Torte machte meine Tocher zu einer Hochzeit. Die beiden Torten ineinander stellen einen Ring dar. Man  nimmt einfach 2 Tortenböden. Mit dem Tortenring sticht man dann den anderen Tortenboden so aus, dass er zusammepasst. Creme drauf und etwas mit dem Spritzbeutel garnieren und Früchte nach Wahl auf der Torte verteilen. Die Marzipanröschen und das Herz in der Mitte wurden fertig gekauft. Die gibt es überall im Backregal der Supermärkte. Auch in ebay habe ich schon Tortendeko aus Zuckerguss oder Marzipan gesehen, das man billig kaufen oder ersteigern kann. Auf die Früchte kommt am Schluss etwas klarer Tortenguss. Tortenböden gibt es auch sehr günstig bei Aldi.
Continue reading…

Champignon-Pfanne

Vorbereitung Pilze

Champignons sind in der Herbstzeit billig zu kaufen. Oft gibt es Schälchen mit 250 Gramm für 1.- Euro. Das Waschen bzw. Putzen der Pilze sollte mit einem kleinen Bürstchen geschehen, denn viele Köche ziehen die Haut des Pilzes ab, in dem eigentlich die Vitamine sitzen. Ich schneide dann die Pilze in 4 Teile und würfle eine große Zwiebel dazu. Weisser Pfeffer und Salz eine Prise und ab in die Pfanne, die mit 1 EL Continue reading…

Zeit zum Pilze sammeln und braten

Pilze

Die Zeit, Pilze zu sammeln ist immer dann, wenn es draussen feucht ist. Pilze im Wald lieben die Feuchtigkeit. Ende September ist es soweit. In meiner Kindheit ging ich oft mit meinem Opa in den Wald um Pilze zu sammeln. Ja er war ein richtiger Pilzkenner. Er hat mir beigebracht, welche Pilze essbar, ungenießbar oder sagar giftig sind. Wir gingen sehr früh los und jeder nahm ein Körbchen und ein Messer mit. Früh gingen wir, weil da noch keine oder wenige Pilzsammler unterwegs waren. Er kannte genau die Stellen, an denen Steinpilze und Pfifferlinge wuchsen.  Pilze kann man in allen moosigen Biotopen finden. Den Pilz muss man ganz unten im Boden herausholen und die offene Stelle wieder mit Moos oder Erde verschiessen, damit die Wurzeln nicht austrocknen und wieder schnell neue Pize nachwachsen könnnen. Continue reading…

Gaisburger Marsch

felischgekochtoder im schwäbischen heißt es Kartoffelschnitz und Spätzle. Aus Suppenfleisch wird eine kräfige Rinderbrühe gekocht. In der Brühe wird mit Kartoffelschnitzen, Suppengemüse, 1 Karotte eine Zwiebel und Sellerie gekocht. Sobald das Fleisch, die Kartoffeln weich und gar sind wird das Fleisch und das Suppengemüse aus dem Topf genommen. Das Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten und wieder in die Suppe zurück gegeben. Es wird nun eine halbe Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und in etwas Margarine glasig gedünstet. Danach mit in die Brühe geben. Dazu werden in einem anderen Topf die Spätzle gekocht. Man kann dieses Essen auch ohne Fleisch machen, dafür dann einfach eine Gemüsebrühe kochen. Verfeinern kann man mit Maggi oder gekörnter Brühe. Das Essen geht schnell und auch Kinder lieben es. Dieses Gericht kann man das ganze Jahr über kochen. Billig und sättigend ist es allemal.  Man benötigt dazu: Continue reading…