Von drauß‘ vom Walde komm ich her

6.12.1957

6.12.1957

Weihnachten und Nicolaus waren zu meiner Zeit in den 50er Jahren ein wahres Erlebnis. Die Angst vor dem Nicolaus, der doch so einen großen Sack hatte und doch die bösen Kinder mitnahm, schnürte mit den Hals zu. Kaum zu galuben, dass ich mich an dieses Gefühl noch genau erninnern kann und das nach über 50 Jahren. Wochenlang vor dem Nicolaustag übte ich meine Verse, die ich dem Nicolaus vorsagen musste. Man bekommt dann Schokolade, Orangen und Nüsse. Eifrig lernte ich und achtete darauf nicht zu lügen und immer lieb zu sein und zu folgen. So kann ich dieses Gedicht bis heute noch auswendig:
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Küchenschaben, Ungeziefer & Co

Heute noch ein Tabuthema doch in Kriegs- und Krisenzeiten treten Schädlinge und Ungeziefer vermehrt auf. Auch in einem sauberen Haushalt hat man schnell Lebensmittel Motten in der Küche. Da kaufte ich mal einen Sack Hundefutter und in dem waren die Viecher schon drin. Da kauft man sich eine Packung Haferflocken und auch da waren verpuppte Motten zu sehen. Es sieht aus wie ein wenig Watte und beim genauen Hinsehen sieht man, dass eine Larve von einer Motte dabei ist zu entwickeln. Schlüpft diese aus, legt sie Eier in alle Lebensmittel. Besonders auch in Packungen die schon angebrochen sind, wie Mehl und Gries.
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Geschnetzeltes vom Schnitzel

Bandnundeln selbst gemacht

Ich hatte noch ein Schnitzel im Gefrierfach und Creme Fraich, da war noch eine Tomate im Gemüsefach und Mehl habe ich ja immer da. Tja was daraus machen? Einfach das Schnitzel zu geschnetzeltem machen. Das Fleich in feine Scheiben schneiden, durch Mehl durchziehen und in ein paar Tropfen Öl anbraten. Tomate klein schneiden und dazu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Creme Fraich verfeinern. Fertig. So nun fehlen noch die Beilagen. Continue reading…

Rote Beete ein leckeres Heilmittel

Rote Beete

Rote Beete (nach der neuen Rechtschreibung Rote Bete) ist nicht nur eine leckere Beilage zu vielen Gerichten. Rote Beete als Saft ist ein Heilmittel für fast alle Krankheiten. Man denke nur an den Breuss Saft, in dem auch sehr viel Rote Beete enthalten sind. Ich esse sie gerne zu Bratkartoffeln. Ganz fein gehackte Zwiebeln, eine Prise Zucker, Pfeffer und Salz zum Würzen und etwas Essig und Öl darüber, so hat man einen leckeren Salat. Was schon unsere Großmütter und Urgroßmütter wussten wird anscheinend von den Forschern wieder neu entdeckt. Rote Beete Saft ist ein wichtiger Eisen- und Folsäurespeicher. Rote Beete lässt sich vielseitig zubereiten und viele wissen nicht, dass eine Mege Vitamine und Mineralstoffe in dieser Knolle enthalten sind. Rote Bete wurde in der Volksmedizin Continue reading…

Kohlrouladen Rezept Varianten

Kohlrouladen

Kohlrouladen auf ganz einfache Art und Weise gemacht, was schnell und ohne große Kochkünste von jedem gemacht werden kann. Als Beilage Kartoffeln mit Petersilie. Für 2 Personen benötigt man maximal 2 Rouladen, da diese sehr groß sind. Man braucht keine Fäden oder Zwirn, denn das hat mir noch nie gefallen. Einfach zu unappetitlich. Also hab ich mir eine Technik einfallen lassen und die großen Kohlblätter vorher kurz zu blanchieren, das macht man in heißem Wasser. Ca. 7 Minuten werden die Kohlblätter darin gekocht und anschliessend gleich unter kalten Wasser abgeschreckt. Erst dann wickle ich das angemachte gehackte darin ein. Zur Festigung kommt noch eine Scheibe Bacon um die Krautwickel. Danach brate ich die Krautwickel kurz auf allen Seiten an und schiebe sie anschliessend mit den geschälten Kartoffeln Continue reading…

Bananenquark mit Chilli

bananenchilli

Bananenquark ist keine Nachspeise, nein man kann diesen pikanten Bananenquark mit Chilli sehr gut als Hauptgericht servieren. Dazu vielleicht Waffeln oder Pfannkuchen. Auch auf Crepè schmeckt dieses Gericht lecker und macht richtig satt. Man kann es kalt oder auch warm essen. Man nimmt einfach Magerquark, Bananen und 1 Chilischote, die klein geschnitten wird. Für 4 Personen rechnet man:
1 Becher Quark
1 Chilischote
4 Bananen (Mittelgroß)
1 EL Zucker oder 1 Teel. Süßstoff Flüssig

Zubereitung:
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Zitronenplätzchen

Plätzchenteller

Menge: 35 Stück, 250 Gramm Mehl Type 1050, 1 Teel. Backpulver, 100 Gramm Zucker*, 1 Prise/n ; Salz, 2 Eigelb, 125 Gramm Margarine, etwas Mehl f. d. Arbeitsfläche, 1 Teel. Zitronensaft, 1/2 unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale.

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb und Zitronensaft hineingeben. Margarine in Flöckchen an den Rand setzen. Zitronenschale darüber geben. Von außen nach innen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie packen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
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Anisplätzchen

Plätzchen

Backe backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen Wer will guten Kuchen backen der muß haben sieben Sachen:
Eier und Schmalz
Butter und Salz
Milch und Mehl
Safran macht den Kuchen gehl!
Schieb, schieb in´n Ofen ´nein. Wer kennt dieses Volkslied nicht? Gut wäre es, wenn man noch Backpulver, Trockenhefe bevorraten könnte. Auch Anis lässt sich lange lagern. Rosinen und Bitterschokolade, alles Dinge, die man im Vorratsschrank haben muss. Nun zu den Anisplätzchen:
Man benötigt für ca. 30 Plätzchen: Continue reading…

Kokosplätzchen

Zutaten

Weihnachtsplätzchen sind sehr einfach und schnell gemacht. Auch ohne Zucker kann man backen. Man benötigt nicht sehr viel: 
65 g Butter oder Margarine
30 g Fruchtzucker oder 30 g Zucker
1 Ei, 65 g Mehl, 30 g Mondamin, 1 TL Backpulver, 50 g Kokosraspeln

Aus den angegebenen Zutaten mit dem Handrührgerät einen Rührteig kneten. Mit 2 Teelöffeln 30 kleine Häufchen auf ein gefettetes oder mit Continue reading…