Holunderblüten Saft und Sirup

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Um einen Holunderblütensirup herzustellen bedarf es nicht viel. Oma machte jedes Jahr eine Menge Sirup, der für Limonaden eine erfrischende und wohlschmeckende Sache war. Manchmal machte sie auch aus Holunderblüten ein Gebäck. Die Blüten wurden in den Teig gegeben und dann ausgebacken und mit Puderzucker bestreut.

Für die Herstellung des Sirups für Limonaden benötigt man:


2 l Wasser
15 Holunderblütendolden
4 k g Zucker
100 g Zitronensäure
3 unbehandelte Zitronen
In einem großen Topf oder einer Schüssel Zitronensäure in Wasser auflösen, Zucker hineinrühren. Dann Zitronen in Scheiben und Holunderblütendolden (nicht waschen!) dazugeben.
Fünf Tage ziehen lassen und täglich umrühren.
Danach durch ein feines Sieb passieren und in heiß ausgewaschene Flaschen füllen. Flaschen nach dem Befüllen sofort verschließen!