Abends nur Salat

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SalatherzenKopfsalat und Eisbergsalat haben sehr wenig Vitamin und Mineralien. Da steige ich gerne auf die Salatherzen um. Frühlingszwiebeln und andere Zutaten, können je nach Geschmack verwendet werden. So ein grosser Salatteller macht schliesslich alle an. Hart gekochte Eier, Tomaten, Thunfisch, Paprika, Petersilie und Schnittlauch dürfen dabei auch nicht fehlen. Das besondere ist immer, wie man den Salat anmacht. Meine Marinade ist sehr einfach:

2 Essl. Honig, 5 Essl. Olivenöl oder Rapsöl und 1 Essl. milden Weinessig. Würzen mit Pfeffer und Salz aus der Mühle. Fertig! Manchmal rühre ich auch noch einen kleinen Becher Joghurt dazu.