Archive for » Februar, 2011 «

Gestern habe ich auf dem Wochenmarkt ein frisches Huhn gekauft. Man kann damit so allerlei Gerichte zaubern. Besonders hatte ich heute auf eine Hühnersuppe lust. Hühnerbrühe soll ja antibiotisch wirken. Für die Familie habe ich Klösschen und etwas Gemüse dazu rein gemacht, damit sie satt werden. Ich habe in meine Brühe Suppennudeln getan und dieses kurz aufgekocht. Irgendwie fühle ich mich schlapp und müde und habe Gliederschmerzen. So beginnen grippale Infekte bei mir. Nase läuft und der Hals schmerzt. Da ist eine Hühnerbrühe gerade das Richtige. Leicht und belastet den Körper nicht. In solchen Fällen nehme ich Spenglersan G, das hilft mir immer wieder und ich kann das homoeopathische Mittel nur empfehlen. Ich kenne niemanden aus meiner Familie, bei dem es nicht hilft. Man sprüht das Mittel in die Armbeugen und massiert es mit dem Handballen ein. Schon nach einer Stunde bemerkt man eine Erstverschlimmerung und am anderen Tag fühlt man sich viel besser.

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Mindestens einmal pro Woche steht Broccoli auf meinem Einkaufszettel. Wenn ich keinen absolut frischen bekomme, ziehe ich den aus der Tiefkühltruhe vor. Broccoli muss absolut grün sein, sobald etwas gelbes zu sehen ist, sollte man ihn nicht kaufen. Heute gibt es bei mir Bandnundeln mit Broccoli. Ich koche die Nundeln so, dass sie noch Biss haben. Nichts schlimmeres als weiche, verkochte Nudeln! Ich wasche Broccoli und trenne in kleine Teile, die Röschen koche ich dann in Salzwasser, so dass sie auch noch Biss haben. Sie werden dann kurz in kaltes Eiswasser getaucht, so bleibt die Farbe frisch und grün. Einstweilen bereite ich die Soße vor, die ich einfach mit etwas Olivenöl, klein geschnittene Knoblauchzehe andünste. Statt Sahne nehme ich lieber 1,5 % H-Milch und lösche damit ab. Etwas Gemüsebrühe dazu und zum Andicken etwas Mondamin Soßenbinder weiss. Wer den nicht zu Hause hat, kann auch etwas Mehl in eine Tasse geben und mit ein wenig Milch glatt rühren. Dies wird dann in die Soße gerührt. Vorsicht Klumpengefahr! Also gut rühren.
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Fasnetskuechle sind ein spezielles Gebäck, das den Berlinern oder Kreppeln ähnlich ist. Im Fasnetsküchle der Allemannen ist aber keine Füllung enthalten. Sie werden warm gegessen und meist gibt es dazu eine süße Suppe aus getrockneten Früchten. Manche machen auch dazu Apfelmus mit Zimt. Man benötigt dazu:
500 g Mehl
15 g Hefe
75 g Zucker
¼ Liter Milch
½ TL Salz
2 Ei(er)
80 g Butter
250 g Schmalz
100 g Puderzucker oder Zimtzucker
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