Die Vorspeise bei einem perfekten Dinner sollte nicht satt machen, sondern auf das Hauptgericht einläuten. Da das Auge bekanntlich mit isst, sollte es frisch und bunt sein. Hier wurden pro Person 2 Scheiben Räucherlachs genommen. Sind die Scheiben klein, kann man auch 3 Scheiben auf den Teller trapieren. 3 Spargelstücke, kurz blanchiert in gesalzenem Wasser garen und die Anschnitte schräg setzen.
Fondue zu Silvester kennt wohl jeder. Man braucht normalerweise Fett, das dazu dient, das Fleisch zu braten. Fleischfondue ist ein geselliges Essen, das gerade zum Jahreswechsel zelebriert wird. Alle sitzen um einen Fondue Topf und geniessen in aller Ruhe dieses kulinarische Highlight. Man kann sich dabei gut unterhalten, jeder ist beschäftigt und auch der Gastgeber oder die Gastgeberin kann die Stunden geniessen ohne in Zubereitungsstress zu geraten, denn alle Zutaten lassen sich hervorragend vorbereiten. Man stellt verschiedene Soßen dazu, die man entweder fertig kaufen kann oder man kann sie selber machen. Mein Hit ist Fleischfondue mit Brühe. Ich spare dadurch einiges an Fett. more…
Stevia anstatt Zucker oder Süßstoff: Im Magazin-Beitrag schreibt der Bäckermeister Bernhard Aebersold aus Murten: Er mischt auf ein Kilogramm Mehl lediglich ein Gramm des Süßextrakts – und ersetzt damit rund 300 Gramm Zucker. Zusammen mit einer eidgenössischen Fachhochschule führte der innovative Bäcker auch Tests durch und kam laut „Salz und Pfeffer“ zu folgenden Resultaten: „Schützt die Zähne, hat keine Kalorien, bietet Pilzen keinen Nährboden und bringt in der Teiggärung sogar bessere Resultate als die hohe Zuckerbeigabe“.
Die Pflanze Stevia rebaudiana ist eine kleine Staude aus Südamerika und fällt durch die nahezu unglaubliche Süße ihrer Blätter, hervorgerufen durch das Steviosid, besonders auf.
Die Blätter sind 10-15 mal süßer als Zucker. Stevia hat praktisch keine Kalorien, ist weder ein Zucker noch ein Süßstoff und schadet nicht den Zähnen. Es gibt sogar Zahnpasten mit Stevia. Nach ihrer Entdeckung um die Jahrhundertwende erfuhr Stevia eine Blütezeit als bedeutende Exportpflanze und wird heute weltweit in mehr als einem Dutzend Ländern angebaut. Größter Verbraucher bleibt Japan, wo Stevia in vielen Produkten verarbeitet wird, so z.?B. in zuckerfreien Wrigley´s® Kaugummis, Cola Light® und anderen. Die europäische Union hat, im Gegensatz zu den Vereinigten Staaten, Japan, Australien und vielen anderen Ländern, Stevia und Steviosid zur Zeit noch nicht als Lebensmittel zugelassen. Darauf weisen wir Sie ausdrücklich hin. Wir bieten Ihnen Stevia aus kontrolliert biologischem Anbau nur zum Einsatz als Badezusatz oder in der Kosmetik an.
Viele machen zu Weihnachten einen Karpfen oder auch zu Sylvester. So groß wie auf dem Bild muss er ja nicht gerade sein 
Ein Karpfen sollte so frisch wie möglich sein um ihn gut zu machen. Da kennt man doch die Bilder als der Fisch noch in der Badewanne herum schwimmt, bis er getötet wird. Meine Oma hat oft zu Sylvester einen Karpfen gemacht, den mein Opa geangelt hat. In unserer Gegend gibt es Teiche, bei denen man garantiert einen Fisch fängt, denn dort wimmelt es in den Zuchtteichen. Man bezahlt dann per Kilogramm. Wenn der Karpfen ausgenommen ist sollte er so 1-2 KG haben.
1 1/2 bis 2 kg Karpfen; küchenfertig, geschuppt more…
Das Rezept für Dattel-Plätzchen ist eigentlich recht einfach. Die einzige Zutat, die man nicht immer im Haus hat, sind die Datteln. Ich empfehle auf jeden Fall, die Datteln ohne Kerne zu kaufen. Der Preis ist nicht höher und es spart eine Menge Zeit.
Für ca. 75 Stück benötigt man folgende Zutaten: more…
Der Perfekte Nachtisch bei einem perfekten Dinner, das immer gelingt. Ob an Weihnachten oder anderen Feiertagen und Festlichkeiten, mit Muffins kommt man immer gut an. Sie schmecken warm ebenso wie kalt. Diese Kombination von Vanillemuffins mit dem weißen Schokoshake kann ich nur empfehlen.
Rezept für 12 Muffins: more…
Lebkuchen, Weihnachtsmarkt und Advent, ja da gehört natürlich auch der Lebkuchen dazu. Lebkuchen sind gar nicht so schwer zu machen. Der Vorteil, Lebkuchen hält in der Keksdose sehr lange und wenn man noch einen Apfelschnitz dazulegt, bleibt alles schön lange feucht.
Zubereitung der Lebkuchen
1.Eier mit Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät langsam schaumig schlagen. Den Honig leicht erwärmen und nach und nach unter die Zuckermischung rühren. Zitronenschale, Zimt, Nelkenpulver, Zitronat und Orangeat zugeben. more…
Immer wieder taucht die Frage auf, wann denn der Nikolaus eigentlich kommt und die Stiefel füllt. Ist es nun am 6.12. abends oder vom 5. auf den 6.12. in der Nacht? Natürlich mussten alle Kinder die Stiefel gestern abend rausstellen. Heute, wenn man aufsteht sind sie dann gefüllt mit Schokoladen-Nikoläusen, Nüssen, Plätzchen, Orangen und noch vielem mehr. Natürlich nur, wenn man das vergangene Jahr auch brav war. Sonst wird eben eine Rute in den Stiefel gesteckt.
2. Advent – nun wird es aber Zeit, die restlichen Plätzchen zu backen. Die Keksdosen sind schon gut gefüllt mit den ersten Plätzchen, die ja etwas länger lagern sollen, wie zum Beispiel die Springerle. Nicht ganz so einfach sind die Ingwerplätzchen zu backen, aber sehr lecker. Dieses Rezept für Ingwer Plätzchen mit Früchten, habe ich in einer spanischen Zeitung entdeckt und nachgebacken.
Zutaten: etwas Fett, Backpapier, more…
Nicht immer muss man Möbel kaufen: Mit ein paar raffinierten Ideen entstehen ganz neue Lieblingsstücke. Am Beispiel eines Hockers zeigen die Experten von der „Do-it-yourself-Academy“, wie das geht.Das vorhandene Sofa sollte erweitert werden. Leider waren weder ein passender Hocker, noch eine Récamiere erhältlich.
Bevor wir aber in ein neues teures Sofa investiert haben, sind wir kreativ geworden. Mit Brettern, Schaumstoff und passenden Polsterstoff haben wir einen Hocker gefertigt – und nun lässt es sich prima aufdem Sofa relaxen.
Und so wird´s gemacht: more…
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