Ein Super Rezept von Ludwig Neulinger, Bäcker in der Volkartstraße in München. Ich habe es versucht nachzubacken. Hier seine Zutaten für ca. 25 Brötchen: Für den Vorteig, 60 g Mehl – 2 g Hefe – 40 g Wasser
und eine Prise Salz. Am Abend vorher zusammenmischen, leicht verkneten und kühl stellen.
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■1 kg. Rhabarber
■250 gr. Mehl
■250 gr. Butter
■200 gr. Zucker
■1 Päckchen Vanillezucker
■2 TL Backpulver
■5 Eier
Butter schaumig rühren, Vanillezucker dazugeben. Dann 5 ganze Eier dazugeben, weiterrühren bis eine geschmeidige cremige Masse entsteht. Nun den Zucker dazugeben, weiterrühren. Mehl und Backpulver dazugeben. Alles zu einem Rührteig verrühren. Ein Drittel vom Teig in eine Springform streichen. Den restlichen Teig mit einem Kilo rohem, geschnittenem Rhabarber vermischen. (Rhabarber nicht vorher zuckern, sonst verliert er zu viel Saft.) Die Rhabarber-Teig-Masse auf den Teig in der Springform geben, glattstreichen. Im Ofen bei 200 Grad eine Stunde auf unterer Schiene mit Ober- und Unterhitze backen.
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Jetzt in der Rhabarberzeit mache ich sher gerne Rhabarberkuchen. Ansonsten eignet sich Rhabarber hervorragend zum Einkochen und Einmachen. Für einen Rhabarberkuchen benötigt man:
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In der jetzigen Finanz- und Wirtschaftskrise ist alles möglich. Es ist auch eine Rückkehr zur DMark wieder möglich. Neue Währungen werden nicht angekündigt, die kommen über Nacht. Man hat somit keine Möglichkeit mehr, das Ersparte in Sicherheit zu bringen. So war es schon immer. Ab und zu plaudert mal einer etwas geheimes aus, doch das mit vorgehaltener Hand. Es passiert immer an einem Wochenende. So auch in den vierziger Jahren:
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Was gibt es schöneres als zu einem Geburtstag eine Torte zu backen. Mit ein wenig Fantasie wird das auch Ihnen gelingen. Meine Tochter ist eine wahre Tortenkünstlerin, da stehe ich weit hintendran. So hat sie zum Beispiel für einen Ferrari Fan aus der Familien eine Ferrari Torte gebacken. Dekoriert mit Johannisbeeren (rot) und einem kleinen Spielzeug Ferrari, machte die Torte ganz schön viel her und als man die Torte übergeben hat, waren alle begeistert, vor allem das Geburtstagskind. Hier das Rezept für alle weiteren Ideen
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Zutaten für 6 Portionen:
500 g Mehl
150 ml lauwarme Milch
2,5 EL Zucker
2 TL Trockenhefe
1 TL Backpulver
2 EL Pflanzenöl
150 ml Joghurt, leicht geschlagen
1 großes Ei, leicht geschlagen
Salz
Mehl zum Ausrollen des Teigs
Zubereitungszeit: ca. 25 Min., Ruhezeit: ca. 1 Std.
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