So wird’s gemacht
Ananas sowie Papaya schälen und halbieren. Ananastrunk sowie Pa-payakerne entfernen. Zwiebeln abziehen. Ananas, Papaya und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Essig, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ananas, Papaya, Zwiebeln, Rosinen, Ingwerpulver sowie Cayen-nepfeffer hinzufügen und das Ganze abschmecken.
Das Chutney auf kleiner Flamme ca. 45 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Einmachhilfe einstreuen, umrühren und das Chutney in vorbereitete Gläser füllen. more…
Archive for » März, 2010 «
Category: Einmachen
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Den Hefezopf liebte ich besonders, weil meine Oma noch Anis mit in den Teig getan hat. Natürlich kann man auch statt Anis Rosinen oder Mandeln nehmen. Es ist alels möglich. Wichtig ist, dass der Hefezopf locker ist. Auch bei den Eiern sollte man darauf achten, dass sie schön dunkelgelb sind und nicht so hell. Es liegt wohl immer daran, was die Hühner für Futter bekommen. Hier nun das Rezept:
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Category: Allgemein
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Wenn einer nicht kochen kann und denkt, dass im Internet die Rezepte stehen und man so ein Gericht zaubern kann, der wird oftmals sein wahres Wunder erleben. Vielleicht machen sich welche einen Spaß daraus, andere zu ärgern? Ich weiß es nicht, ich weiß nur, dass man solche Rezeptdatenbanken mit Vorsicht geniessen sollte. Ich stolpere des öfteren über Rezeptseiten, die mir die Haare zu Berge stehen lassen. So sah ich eben mal wieder ein Rezet für einen Hefezopf. Dieses Rezept fing so an, dass man ein Kilo Mehl braucht und ein halbes Kilo Rosinen. Ich hoffe nur, dass das noch keiner nachbacken wollte. 
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Category: Allgemein
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Dieser Hackbraten passt doch ganz gut zu Ostern! In die Mitte werden der länge nach gekochte Eier mit eingebaut. 
So wird der Hackbraten gemacht: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Bacon feiner würfeln. Toast in der Küchenmaschine fein zerreiben. Alles mit Hack und Gewürzen gründlich verkneten. Zu einem Laib formen und in eine gefettete Auflaufform (20 cm lang) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 90 Minuten backen. Evtl. zum Ende mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird. more…
Category: Rezepte
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Ein Brathaehnchen passt besonders zu den abendlichen Eiweiß Rezepten. Man sollte allerdings bei dem Bratfett sparsam sein. Gut gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprika innen und außen eingerieben, verspricht eine knusprige Haut. Ein Tipp beim Braten im Backofen: Meine Oma gab so ziemlich zum Schluss etwas Bier über das Backhähnchen. Ich habe so einen Hähnchenbräter, ein Gestell auf das man das Hähnchen in den Backofen stellt. So wird es more…
Category: Kochen
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Wenn wir schon mal bei Geflügelrezepten sind, so darf natürlich die Ente nicht fehlen. Ein einfaches Rezept: Entenbrüst salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten in ca. 2 EL Öl anbraten. Pfanne ins vorgeheizte Rohr schieben, Entenbrüste bei ca. 160 Grad 10 Minuten braten. Entenbrüste aus dem Rohr nehmen, abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach nochmals bei 200 Grad(auf der Hautseite) backen. Haut mit einem Messer anlösen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Besonders lecker schmeckt eine Orangensoße dazu. Wenn man aber eine ganze Ente gekauft hat, macht man die herkömmliche Soße so: more…
Category: Kochen
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Oft hört und liest man, dass Eier nicht gesund wären, es würde die Blutfette erhöhen. Mittlerweile sehen die Studien ganz anders aus, denn so heißt es jetzt, Eier sind gesund. Eier sind wahre Kraftpakete, denn sie enthaalten alle wichtigen Vitalstoffe, wie Vitamin A, D, K, B1,B12, sowie Eisen, Kalzium, Phosphor und Lezithin. Ein Ei liefert hochwertiges Eiweiß und zwar ca. 9 Gramm pro Ei. Der Körper kann es deshalb zu 100 Prozent in Körpereiweiß umwandeln. Enthalten sind ebenso ungesättigte Fettsäuren und das nur 8 Gramm pro Ei. Ein Ei (mittelgroß) hat ca. 80 Kalorien. Zum Kochen und Backen nehme ich die billigen Eier und die Eier die ich z. B. zum Frühstück nehme, sind etwas teurer, weil diese Hühner anderes Futter bekommen. Den Unterschied schmeckt man sehr gut. In den 50er Jahren hatten meine Oma und Opa einen kleinen Hühnerhof und da bestand meine Lieblingsbeschäftigung darin more…
Category: Haushaltstipps
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Was braucht man für eine gute und echt italienische Tomatensoße? Knoblauch, geschälte Tomaten, 1 rote, spitze Paprika, Salz und natürlich Olivenöl. Auf diese Tomatensauce schwöre ich: „Man nimmt zwei große Zehen Knoblauch, hackt sie klein, dann noch eine rote Paprika, schwitzt alles in etwas Olivenöl an und gibt dann eine Dose geschälte Tomaten dazu. Dann kommt
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Category: Saucen
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Gestern gab es wieder mal Fischfilet. Auf knackigem Gemüse sind die Salzkartoffeln zu sehen. Mit einem kleinen Schuss Olivenöl dünste ich Lauch, Sellerie und Karotten. Abgeschmeckt mit Pfeffer und Salz. Die Kartoffeln geschält in Viertel geschnitten und im Salzwasser weich kochen. Gehackte Petersilie darüber.
Den Fisch brate ich nicht in Öl sondern würze ihn mit Zitronenpfeffer und ein wenig Salz. Ich lege ihn in eine Alufolie und backe ihn 10 Minuten im Backofen. Natürlich kann man ihn auch braten, doch saftiger bleibt er mit meiner Methode. Auch more…
Category: Kochen
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Eine unglaubliche leckere Variante! Besonders die Beilage hat es mir angetan. Frisch gehobelter Weißkohl und Kartotten werden kurz )10 Min.) in Salzwasser gekocht und dann lässt man es in einem Sieb abtropfen. Danach in einer Wok Pfanne und einem Löffel Erdnussöl andünsten, mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Esslöffel Creme Fraich untermischen oder man kann auch saure Sahne nehmen. Das Schweinefilet nach belieben würzen und kurz scharf anbraten, so dass sich die Poren schliessen und der Saft im Fleisch bleibt. Danach kommt es soft in die Alufolie und wird im Backofen bei 100 Grad warmgehalten, so gart das Fleisch im eigenen Saft. Dazu mache ich Kartoffelbrei den ich more…
Category: Kochen
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